Creme belga
Quem gosta de confeiteira sabe que a receita de creme belga é aquele tipo de recheio coringa e que ajuda a incrementar vários doces, como bolos, tortas e as famosas bombas ou carolinas, como são conhecidas em algumas regiões do país. Muito fácil de ser feito, ele precisa estar anotado no seu caderninho de receitas, pois é versátil e bem barato.
Como fazer creme belga?
- 500 ml de leite integral
- 2 colheres de sopa bem cheia de amido de milho
- 1 caixa de leite condensado
- 1 caixa de creme de leite
- 1 gema
- 1/2 colher de sopa de essência de baunilha
- 1. Em uma panela, coloque o leite, o amido e misture até dissolver.
- 2. Adicione o leite condensado, o creme de leite, a gema peneirada e leve para cozinhar em fogo baixo.
- 3. Assim que começar ferver, acrescente a baunilha e cozinhe até formar um creme liso e homogêneo.
Você pode usar outras essências da sua preferência!
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Por que meu creme belga tradicional desandou?
O desandamento do creme belga pode ocorrer por diversos motivos. Um dos fatores principais é a temperatura inadequada. Se o creme for aquecido demais, as proteínas do ovo podem coagular, resultando em uma textura talhada.
Por outro lado, aquecimento insuficiente pode não permitir que o creme atinja a consistência desejada.
Outra causa comum é a mistura incorreta dos ingredientes. A incorporação abrupta ou desigual dos ovos ao leite quente pode formar grumos. É essencial adicionar os ovos lentamente e mexer constantemente para evitar que cozinhem de forma desigual.
Imagem meramente ilustrativa
Também é importante considerar a proporção dos ingredientes. Um equilíbrio inadequado entre ovos, leite e açúcar pode afetar a textura do creme.
Para evitar que o creme desande, é crucial seguir a receita com precisão, prestar atenção à temperatura durante o cozimento e misturar os ingredientes cuidadosamente e de maneira uniforme.
