Receita de creme belga para bolos, pavês e sobremesas
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Quem gosta de confeiteira sabe que a receita de creme belga é aquele tipo de recheio coringa e que ajuda a incrementar vários doces, como bolos, tortas e as famosas bombas ou carolinas, como são conhecidas em algumas regiões do país. Muito fácil de ser feito, ele precisa estar anotado no seu caderninho de receitas, pois é versátil e bem barato.
Como fazer creme belga?
Você pode usar outras essências da sua preferência!
❤️ TESTE: Creme belga com morango | Pavê de creme belga
Por que meu creme belga tradicional desandou?
O desandamento do creme belga pode ocorrer por diversos motivos. Um dos fatores principais é a temperatura inadequada. Se o creme for aquecido demais, as proteínas do ovo podem coagular, resultando em uma textura talhada.
Por outro lado, aquecimento insuficiente pode não permitir que o creme atinja a consistência desejada.
Outra causa comum é a mistura incorreta dos ingredientes. A incorporação abrupta ou desigual dos ovos ao leite quente pode formar grumos. É essencial adicionar os ovos lentamente e mexer constantemente para evitar que cozinhem de forma desigual.
Imagem meramente ilustrativa
Também é importante considerar a proporção dos ingredientes. Um equilíbrio inadequado entre ovos, leite e açúcar pode afetar a textura do creme.
Para evitar que o creme desande, é crucial seguir a receita com precisão, prestar atenção à temperatura durante o cozimento e misturar os ingredientes cuidadosamente e de maneira uniforme.
Qual o segredo do creme belga profissional?
O segredo para fazer um creme belga profissional está na escolha dos ingredientes de alta qualidade e na técnica de preparo precisa. Comece usando gemas de ovos frescos e de boa qualidade, pois são essenciais para a cremosidade e sabor do creme.
Opte por utilizar baunilha em fava ou extrato de baunilha puro para realçar o aroma e o sabor do creme. Ao cozinhar o creme, é importante mexer constantemente e em fogo baixo para evitar que as gemas cozinhem demais e o creme fique com grumos.
Além disso, após o cozimento, passe o creme por uma peneira fina para garantir uma textura suave e sem grumos.
Por fim, resfrie o creme rapidamente em banho-maria invertido ou em um recipiente sobre gelo para interromper o processo de cozimento e evitar a formação de uma película. Seguindo essas dicas, você obterá um creme belga profissional delicioso e perfeitamente cremoso.
Mais alguma dúvida de como preparar creme belga profissional?
