Peito de peru recheado
54m
10 porções
Médio
Receita de peito de peru recheado com linguiça blumenau que é tudo de bom! Em Brusque e no Vale do Itajaí, essa é uma das receitas preferidas dos catarinenses no Natal. Pegue papel e caneta e aprenda a como preparar.
Como fazer peito de peru recheado?
Ingredientes
- Para o peito de peru:
- 1 peito de peru desossado e sem pele (aproximadamente 1,5 kg)
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Para o recheio de linguiça Blumenau:
- 250g de linguiça Blumenau (ou linguiça defumada de sua escolha), sem pele e picada
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1/2 xícara de farinha de rosca
- 1/2 xícara de caldo de galinha ou caldo de legumes
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha picada para decorar (opcional)
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Tempere o peito de peru com sal e pimenta, tanto por fora quanto por dentro.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione a linguiça Blumenau picada e cozinhe até que esteja dourada e crocante, quebrando-a em pedaços menores enquanto cozinha.
- Adicione a cebola picada à frigideira e refogue até que fique macia e translúcida.
- Acrescente o alho picado e cozinhe por mais 1-2 minutos, até que fique perfumado.
- Misture a farinha de rosca na frigideira e mexa para combinar. Isso ajudará a absorver a umidade e dará consistência ao recheio.
- Gradualmente, adicione o caldo de galinha ou caldo de legumes à mistura da linguiça, mexendo até que o recheio fique úmido, mas não muito molhado. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Desligue o fogo e deixe o recheio esfriar um pouco.
- Com cuidado, recheie o peito de peru com a mistura de linguiça Blumenau. Amarre o peru com barbante de cozinha para manter o recheio no lugar.
- Coloque o peito de peru recheado em uma assadeira, regue com um pouco de azeite e cubra com papel alumínio.
- Asse no forno pré-aquecido por cerca de 1,5 a 2 horas, ou até que o peru esteja cozido por completo e atinja uma temperatura interna de 74°C.
- Retire o papel alumínio nos últimos 30 minutos de cozimento para dourar a pele do peru.
- Após assar, deixe o peru descansar por alguns minutos antes de fatiá-lo. Decore com salsinha picada, se desejar.
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Como saber se o peito de peru está assado?
Saber quando o peito de peru está assado corretamente é fundamental para garantir que a carne esteja segura para consumo e que fique suculenta e saborosa.
- Use um termômetro de carne: O método mais preciso para verificar se o peito de peru está pronto é usando um termômetro de carne. Insira o termômetro na parte mais espessa do peito, evitando osso, até atingir a temperatura interna de 74°C. Nesse ponto, o peru estará totalmente cozido e seguro para comer.
- Verifique os sucos: Perfure a carne com um garfo ou faca na parte mais espessa do peito. Se os sucos saírem claros e não rosados, isso é um sinal de que o peru está cozido.
- Teste a tensão das pernas: Tente mexer nas pernas do peru. Se elas se movimentarem facilmente e a carne se separar dos ossos, é um indício de que o peru está pronto.
- Verifique a cor da pele: A pele do peru deve estar dourada e crocante. Se estiver muito clara, você pode colocar o peru de volta no forno por mais alguns minutos para dourar.
