coxinha empanada com parmesão
Receita de coxinha empanada com parmesão simples, fácil e prática que fica crocante mesmo depois de ficar fria. Essa receita é perfeita para aqueles que adoram comer frango e que usam essa carne no dia a dia para a criação de pratos.
Como fazer coxinha empanada com parmesão?
- 12 coxinhas de frango
- 1 colher (chá) de sal
- ½ colher (chá) de pimenta
- 4 dentes de alho
- 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- 150g de parmesão ralado fino
- 1 ovo mal batido
- óleo para fritar
- Amasse o alho com o sal e a pimenta, e tempere as coxinhas de frango.
- Deixe-as descansar por 30min.
- Passe as coxinhas na farinha de trigo, no ovo e no queijo parmesão ralado.
- Frite em óleo quente até ficarem bem douradinhas.
- Escorra em papel toalha.
- Sirva quente.
👏 PERFEITO: Coxinha de frango
O que fazer para coxinha de frango ficar crocante depois de fria?
Para manter a coxinha de frango crocante mesmo após esfriar, o segredo está tanto na preparação da massa quanto no método de empanar e fritar.
Primeiro, a massa deve ser bem trabalhada até ficar lisa e homogênea, garantindo uma textura firme que segura melhor a crocância.
Ao empanar, uma técnica eficaz é utilizar uma dupla camada de empanamento: passe as coxinhas primeiro em farinha de trigo, depois em ovo batido e, por fim, em farinha de rosca ou panko para uma camada externa mais grossa e crocante.
Fritar em óleo bem quente (entre 180°C a 190°C) até que estejam douradas é crucial, pois uma fritura rápida em alta temperatura reduz a absorção de óleo, mantendo a crocância por mais tempo.
Após fritar, deixe as coxinhas escorrerem em papel absorvente e, para evitar que o vapor amoleça a casca, não as cubra completamente enquanto esfriam. Essas técnicas ajudam a maximizar a textura crocante da coxinha, tornando-a deliciosa mesmo depois de fria.
Mais alguma dúvida de como preparar coxinha empanada com parmesão?
