Rocambole com marshmallow
Essa receita de rocambole com marshmallow é uma das preferidas das crianças em ocasiões especiais, te juro! O modo de preparo é bem prático e você não vai demorar quase nada. Vem comigo que te ensino tudinho: é mais fácil do que parece.
Como fazer rocambole com marshmallow?
- Massa
- 8 ovos
- 100g de açúcar
- 100g de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
- Manteiga para untar farinha de trigo para polvilhar
- Chocolate raspado para finalizar
- Recheio
- 2 claras
- 250g de açúcar
- ¼ xícara (chá) de água
- Massa
- Separe as claras das gemas.
- Bata em uma batedeira, as claras em velocidade alta até que formem picos firmes.
- Adicione nas claras, as gemas e o açúcar.
- Bata mais 1min.
- Desligue a batedeira.
- Acrescente a farinha e o chocolate de 2 vezes sobre a mistura.
- Mexa levemente com uma espátula.
- Coloque a massa em uma forma de 35 x 45cm, untada e enfarinhada.
- Leve ao forno a 200º até dourar ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo (entre 15 e 20min)retire do forno e espere esfriar.
- Vire a massa em um pano polvilhado com açúcar.
- Espalhe o recheio sobre a massa assada e enrole a massa.
- Cubra o rocambole com o marshmallow.
- Salpique o chocolate raspado sobre o rocambole.
- Recheio
- Leve ao fogo o açúcar com a água até ferver.
- Deixe ferver por 2min.
- Ao mesmo tempo bata as claras em neve até picos firmes.
- Com a batedeira ligada, despeje a calda quente, aos poucos sobre as claras já batidas.
- Continue batendo até amornar.
ROCAMBOLE DE CHOCOLATE COM DOCE DE LEITE IMPOSSÍVEL DIZER NÃO
Como preparar marshmallow em casa?
Preparar marshmallow em casa pode ser um processo divertido. Comece colocando ½ xícara de água, 1 ½ xícaras de açúcar e 1 xícara de glucose de milho em uma panela em fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver.
Deixe a mistura ferver até atingir 120°C (use um termômetro culinário). Enquanto isso, em uma batedeira, bata 2 claras de ovo até formarem picos firmes. Quando a calda de açúcar atingir a temperatura certa, despeje-a lentamente sobre as claras, batendo constantemente.
Adicione 1 colher de chá de extrato de baunilha e continue batendo por cerca de 10 minutos, até o marshmallow esfriar e ficar espesso e brilhante. Despeje a mistura em uma forma forrada com açúcar de confeiteiro, deixe descansar por algumas horas e, em seguida, corte em quadrados.
Como deixar a massa de rocambole fofa?
A chave para uma massa de rocambole fofa está em bater bem os ovos com o açúcar até que fiquem bem volumosos e pálidos. Isso ajuda a incorporar ar à massa, tornando-a mais leve. Adicionar uma pitada de fermento também pode ajudar.
Ao misturar a farinha, faça-o delicadamente para não perder o ar incorporado. O cozimento adequado é crucial: não cozinhe demais a massa para evitar que ela fique seca e quebre ao enrolar. Deixe esfriar um pouco antes de adicionar o recheio e enrolar, pois isso ajuda a manter a textura fofa.
