Rissole de carne tradicional
Receita de rissole de carne tradicional que pode render demais e é uma excelente alternativa para servir nas festas de aniversário. Você pode fazer tanto a versão mini quanto a grande, vai muito do seu gosto e preferência.
Como fazer rissole de carne tradicional?
- Recheio
- ½ kg de carne moída
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- 1 tomate
- Sal e pimenta (a gosto)
- ½ xícara (chá) de salsinha e cebolinha
- 1 colher (sopa) de tomilho fresco picado
- Massa
- 2 e ½ xícaras (chá) de leite
- 2 e ½ xícaras (chá) de água
- 2 cubinhos de caldo de galinha
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 ovos ligeiramente batidos
- 250g de farinha de rosca
- óleo para fritar
- Recheio
- Numa panela, coloque azeite, a cebola e o alho.
- Deixe fritar até dourar.
- Em seguida, coloque, na panela com o alho e a cebola, a pimenta, o sal, e a carne moída.
- Refogue, mexendo sempre, até que a carne fique soltinha e cozida.
- Acrescente, na panela com a carne, o tomate, o tomilho, a salsinha e a cebolinha.
- Deixe cozinhar 2min.
- Acerte o sal e a pimenta.
- Reserve.
- Massa
- Coloque em uma panela o leite, a água, os cubos de caldo e a manteiga.
- Deixe ferver.
- Jogue toda a farinha de trigo, na panela com o leite fervendo.
- Mexa bem.
- Diminua o fogo e deixe cozinhando (entre 5 e 10min) mexendo sempre.
- Retire do fogo.
- Coloque a massa sobre o mármore.
- Espere amornar.
- Trabalhe a massa até ficar lisa, e abra com um rolo, na espessura de 1cm.
- Corte a massa, com um molde redondo.
- Recheie as rodelas de massa, com o recheio de carne.
- Feche apertando as pontas.
- Passe os rissoles, no ovo e na farinha de rosca.
- Frite em óleo quente até dourar.
- Retire e escorra.
- Sirva quente.
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O que colocar na receita de massa de risoles profissional?
A receita de massa de risoles profissional se destaca pela textura leve e pela capacidade de criar um revestimento crocante após a fritura. Os ingredientes fundamentais para alcançar esse resultado são farinha de trigo, leite, manteiga e, em algumas versões, caldo de galinha ou legumes para enriquecer o sabor.
A proporção exata desses componentes é crucial. Geralmente, utiliza-se uma parte de manteiga para cada duas partes de farinha, e o líquido (leite ou caldo) é adicionado aos poucos, até que a massa atinja a consistência desejada, que é macia, mas não pegajosa.
É importante cozinhar a massa em fogo baixo, mexendo constantemente até que ela desgrude do fundo da panela, garantindo assim que esteja cozida uniformemente.
Depois de pronta, a massa deve descansar até chegar à temperatura ambiente antes de ser aberta e moldada. Essa técnica assegura risoles com uma camada externa crocante e um interior macio, características essenciais de um produto de qualidade profissional.
Mais alguma dúvida de como preparar rissole de carne tradicional?
