Berinjela recheada

Modo de preparo

• Corte as berinjelas ao meio ao comprido.
• Retire a polpa e pique.
• Preserve a casca da berinjela.
• Reserve.
• Transfira, a polpa picada, para uma travessa.
• Junte, na mesma travessa, a cebola, o alho, o azeite, o cogumelo, a cebolinha, o sal e a pimenta.
• Misture e encha as cascas de berinjela.
• Salpique o queijo, sobre a berinjela recheada.
• Leve ao forno em uma assadeira untada com azeite a 200º até dourar, entre 20min e 30min.
• Retire.
• Sirva quente.