Bacalhau ao forno com batata e abobrinha
Receita de bacalhau ao forno com batata e abobrinha que é uma delícia. Você pode preparar esta delícia em datas especiais como a Páscoa ou Natal. E, se preferir, até mesmo no domingo em família quando todo mundo está reunido.
Como fazer bacalhau ao forno com batata e abobrinha?
- 500g de bacalhau
- 500g batatas fatiadas grossas
- 2 cebolas médias fatiadas finas
- 1 abobrinha fatiada
- 2 tomates fatiados
- 100g de azeitonas pretas
- 1 xícara (chá) de salsa e cebolinha
- ½ xícara (chá) de azeite
- Deixe o bacalhau de molho na geladeira de um dia para o outro.
- Troque a água do bacalhau pelo menos 4 vezes para dessalgar.
- Coloque o bacalhau em uma panela com água.
- Deixe ferver por 10min.
- Retire do fogo.
- Escorra a água.
- Cozinhe as batatas na água que ferveu o bacalhau.
- Limpe o bacalhau.
- Retire toda a pele e espinhas.
- Verifique o sal.
- Se ainda estiver salgado leve para ferver de novo com bastante água.
- Em uma travessa arrume as batatas alternando com o bacalhau, a cebola, a azeitona, o tomate, a abobrinha, a salsa e a cebolinha.
- Regue o bacalhau com o azeite.
- Leve ao forno para aquecer.
- Sirva quente.
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Por que o bacalhau fica duro?
O bacalhau pode ficar duro por algumas razões relacionadas principalmente ao seu processo de preparo e dessalgue. Primeiramente, a etapa de dessalga é crucial; se não for feita corretamente, pode resultar em carne dura.
O bacalhau deve ser dessalgado em água fria, com a água sendo trocada várias vezes ao longo de um período que varia de 24 a 48 horas, dependendo da espessura do peixe.
A água fria ajuda a reidratar as fibras do bacalhau de maneira uniforme, tornando-o mais macio.
Outro fator é o cozimento excessivo. Bacalhau, como a maioria dos peixes, cozinha relativamente rápido.
Cozinhar por tempo demais pode fazer com que suas fibras se contraiam e endureçam, resultando em uma textura desagradavelmente firme.
A temperatura de cozimento também deve ser monitorada; um calor muito alto pode cozinhar o exterior do bacalhau rapidamente, deixando o interior duro e seco.
Por fim, a qualidade do bacalhau também influencia; bacalhaus de qualidade inferior ou mal conservados podem não ter uma textura tão agradável quanto os de melhor qualidade.
Certificar-se de comprar bacalhau de boa procedência, dessalgar adequadamente e cozinhar com cuidado são os segredos para garantir um prato suculento e macio.
Mais alguma dúvida de como preparar bacalhau ao forno com batata e abobrinha?
