Suflê de batatas e queijo

Modo de preparo

• Em uma tigela misture bem o creme de leite e as gemas com um fouet.
• Reserve.
• Em uma panela aqueça a manteiga em fogo baixo.
• Adicione a farinha de trigo a manteiga e deixe tostar por 2min.
• Acrescente o leite na panela com a manteiga e a farinha de trigo, e mexa com um fouet até ferver.
• Acrescente na mistura de leite e farinha, o creme de leite misturado com as gemas, o sal, a pimenta, a noz-moscada e os queijos.
• Deixe ferver.
• Retire do fogo.
• Misture as batatas com o creme.
• Deixe esfriar.
• Bata as claras em neve até picos firmes.
• Coloque sobre as batatas com creme já fria.
• Incorpore delicadamente as claras batidas nas batatas misturadas com o creme, com uma espátula.
• Coloque em forminhas individuais untadas com manteiga.
• Leve ao forno a 180º até dourar por, aproximadamente, 30min.
• Sirva imediatamente.

• Dica

• Pode ser feito em uma forma refratária grande.