Risoto sem vinho é a receita clássica
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Essa receita de risoto sem vinho é super prática e baratíssima, pois os ingredientes são acessíveis, e é bem provável que você já os tenha aí na sua casa. Geralmente, o vinho branco é utilizado nos risotos, mas é totalmente possível fazer o prato sem o ingrediente. Alguns dizem que o vinho ajuda a abrir os poros do arroz e, com a liberação de amido, a receita fica mais cremosa.
Como fazer risoto sem vinho?
- Em uma panela, junte a água com caldo de galinha e deixe ferver. Reserve.
- Em outra panela, refogue a cebola com 1 colher de sopa de manteiga.
- Acrescente o arroz e refogue por alguns minutos.
- Adicione uma xícara de chá do caldo e mexa sem parar, até que o arroz comece a sugar o caldo de forma que ele seque.
- Vá adicionando concharadas do caldo aos poucos até que os grãos estejam totalmente cozidos (al dente). Serão necessários 3 a 4 xícaras (800 ml).
- Quando o arroz terminar de cozinhar, desligue o fogo e acrescente mais duas colheres de sopa de manteiga.
- Adicione o parmesão, a mussarela e a pimenta e mexa bem.
- Confira se necessita de sal e está pronto o risoto.
- Já outros dizem que o vinho ajuda a equilibrar a gordura dos queijos, trazendo acidez ao prato. No final das contas, tem gente que diz que não dá diferença nenhuma no paladar. Esse prato que provavelmente nasceu na região de Lombardia, ao norte da Itália, é um clássico gastronômico mundo afora, tendo diversas variações. A nossa receita leva queijo mussarela e parmesão, e poderá ser servido com ou sem acompanhamento. Pelo fato de não levar nenhuma proteína, esse risoto é uma excelente opção para os vegetarianos.
Você poderá utilizar o arroz carnaroli para substituir o arroz arbóreo.
Como substituir o vinho no risoto?
Substituir o vinho em um risoto é possível, mesmo que ele seja uma parte tradicional da receita. Se você preferir evitar álcool na sua culinária, pode optar por substitutos. Uma opção é usar caldo de legumes ou caldo de frango para adicionar umidade e sabor ao risoto.
Outra alternativa é usar suco de limão ou vinagre para dar o toque ácido que o vinho normalmente traz. Você também pode simplesmente omitir o vinho e aumentar um pouco a quantidade de caldo para compensar a falta de líquido.
No entanto, lembre-se de ajustar os temperos conforme necessário, já que o vinho contribui não apenas com líquido, mas também com sabor e acidez.
Experimente diferentes substituições até encontrar a combinação que mais lhe agrada.
Mais alguma dúvida de como preparar risoto sem vinho?
