Ossobuco com risoto
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2h30m
4 Porções
Médio
Ingredientes
- Ossobuco
- 4 ossobucos
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 cebolas grandes cortadas em cubos
- 1 alho-poró cortado finamente
- Sal a gosto
- 1 xícara (chá) de vinho
- Pimenta-do-reino a gosto
- ½ xícara (chá) de salsa picada
- ½ xícara (chá) de cebolinha verde picada
- 2 xícaras (chá) de água
- Salsa e cebolinha para salpicar
- Risoto
- 2 sachês de caldo de carne sem sal
- 1l de água
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola pequena ralada
- 2 xícaras (chá) de arroz
- ½ colher (chá) de pimenta-do reino
- Sal a gosto
- 1 xícara (chá) de vinho branco
- 50g de queijo parmesão ralado
- 50g de queijo muçarela ralado
Modo de preparo
- Ossobuco
- Em uma panela coloque a manteiga e deixe esquentar.
- Frite cada rodela de ossobuco na manteiga para selar.
- Retire o ossobuco e reserve.
- Na mesma manteiga refogue a cebola, o alho poró, o sal até dourar.
- Arrume o ossobuco na panela com a cebola, o alho-poró e o sal.
- Junte na mesma panela, o vinho, a pimenta, a salsa, a cebolinha e a água.
- Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 2h.
- Deixe cozinhar até que a carne fique macia.
- Se necessário acrescente água durante o cozimento para não queimar o molho.
- Salpique salsa e cebolinha sobre o ossobuco depois de cozido.
- Risoto
- Em uma panela ferva a água e os sachês de caldo.
- Reserve.
- Em outra panela refogue o azeite, o alho e a cebola.
- Acrescente na panela com o alho e a cebola, o arroz e deixe refogar até secar.
- Junte na panela com o arroz, a pimenta, o sal e o vinho mexendo até secar.
- Acrescente ao arroz, o caldo de carne aos poucos,150ml de cada vez.
- Mexa até secar.
- Repita o processo até acabar o caldo de carne.
- Acrescente os queijos ao arroz.
- Espere derreter.
- Sirva quente.
- Dica
- O arroz deve ficar macio, mas firme com aspecto de empapado.
