Massa de panetone de chocolate
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Receita de massa de panetone de chocolate que eu sei que vai deixar a sua família apaixonada. O sabor de outro mundo e fica super fofinho, úmido. Você vai gostar, pode ter certeza disso. Uma dica, antes de começar, é usar emulsificante ou banha de sorvete, vai dar um toque especial na textura.
Como fazer massa de panetone de chocolate?
- 500g de farinha de trigo
- 150g de açúcar
- 200ml de água morna
- 100g de manteiga em temperatura ambiente
- 2 ovos grandes
- 10g de emulsificante para pães e bolos
- 20g de fermento biológico fresco
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 colher de chá de sal
- Raspas de 1 laranja
- 1 xícara de cacau 100%
- Gotas de chocolate a gosto
- Dissolva o fermento na água morna.
- Em uma tigela grande, misture a farinha, cacau, o açúcar, o sal e as raspas de laranja.
- Adicione os ovos, a manteiga, a essência de baunilha e o emulsificante.
- Junte a mistura de fermento e água.
- Misture bem até formar uma massa homogênea. Se estiver muito seca, adicione um pouco mais de água.
- Sove a massa por cerca de 10 minutos até que fique lisa e elástica, adicione as gotas de chocolate.
- Cubra a massa e deixe descansar em um local quente por cerca de 2 horas, até dobrar de tamanho.
- Divida a massa em partes iguais e coloque-as em formas de chocotone.
- Deixe descansar por mais 1 hora, até que a massa cresça até quase o topo da forma.
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Asse os chocotones por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que estejam dourados e assados por dentro (faça o teste do palito).
- Finalizando.
- Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.
❤️ É VICIANTE: chocotone
Para que serve o emulsificante na Massa do Panetone?
O emulsificante na massa do panetone de chocolate desempenha um papel crucial, agindo como um agente de estabilidade e melhorador de textura.
Sua principal função é unir ingredientes que normalmente não se misturam bem, como água e óleo. No contexto de panetones, isso resulta em uma massa mais homogênea, facilitando a distribuição uniforme da gordura e do ar.
Além disso, o emulsificante ajuda a reter gás durante o processo de fermentação, o que é vital para a estrutura do panetone. Isso se traduz em um produto final com uma liga mais aerada e leve, características desejadas nesse tipo de pão doce.
Ele também contribui para a estabilidade e volume da massa, garantindo que o panetone mantenha sua forma e textura esponjosa após o cozimento.
Outro benefício importante é a melhora na durabilidade do panetone. O emulsificante ajuda a manter a umidade, evitando que o pão se torne seco e duro rapidamente.
