Lagarto assado

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Lagarto assado
Lagarto assado uma delícia por @bg_deliveryfood
Tempo 2h30m
Porção 6 Lagarto assado
Nível Fácil

Desfrute da suculência do lagarto assado ao forno, uma fusão de sabores e texturas. Com marinada de ervas, alho e toque cítrico, a carne magra se transforma em uma iguaria dourada e saborosa. Siga os passos para um prato que encanta paladares e eleva seu repertório culinário.

Como fazer lagarto assado?

Ingredientes
  • Check1 peça de lagarto (aproximadamente 1,5 kg)
  • Check4 dentes de alho picados
  • Check1 cebola picada
  • Check2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • CheckSuco de 1 limão
  • CheckSal e pimenta a gosto
  • CheckErvas frescas (como alecrim, tomilho) ou secas a gosto
  • Check1 xícara de vinho tinto ou branco (para a marinada)
  • Check1 xícara de caldo de carne ou água (para o cozimento)
  • CheckPapel alumínio
Modo de preparo
  • CheckEm um recipiente, misture o alho picado, cebola picada, azeite de oliva, suco de limão, ervas frescas ou secas, sal, pimenta e o vinho tinto ou branco.
  • CheckColoque o lagarto na marinada, certificando-se de que ele fique bem coberto.
  • CheckCubra o recipiente e deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
  • CheckPré-aqueça o forno a 160ºC.
  • CheckRetire o lagarto da marinada e reserve a marinada.
  • CheckEm uma frigideira grande e quente, adicione um pouco de óleo e sele o lagarto de todos os lados até ficar dourado. Isso ajuda a selar os sucos.
  • CheckTransfira o lagarto selado para uma assadeira.
  • CheckDespeje a marinada reservada sobre a carne.
  • CheckAdicione o caldo de carne ou água na assadeira para evitar que a carne resseque durante o cozimento.
  • CheckCubra a assadeira com papel alumínio.
  • CheckAsse o lagarto coberto com papel alumínio por cerca de 2 a 2,5 horas, ou até que a carne esteja macia.
  • CheckO tempo pode variar de acordo com o tamanho da peça de carne e a temperatura do seu forno.
  • CheckApós o tempo de cozimento, remova o papel alumínio e deixe o lagarto assar por mais 15-20 minutos para dourar levemente a parte de cima.
  • CheckRetire o lagarto do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar. Isso permite que os sucos se redistribuam pela carne.
  • CheckFatie o lagarto em fatias finas e sirva com o molho formado na assadeira.

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Posso congelar o lagarto assado?

Sim, além de ser uma receita fácil congele o lagarto assado após esfriar completamente. 

Primeiramente, envolva-o em papel alumínio ou sacos herméticos, eliminando o ar. 

Etiquete com a data e armazene na parte mais fria do congelador. 

Descongele lentamente na geladeira antes de reaquecer no forno ou a vapor. 

Consuma dentro de 2-3 meses para preservar qualidade.

Lagarto assado
Lagarto assado perfeito por @lasanheria_da_madrinha

Posso adicionar legumes à assadeira?

Sim, é possível adicionar legumes à assadeira durante o cozimento do lagarto assado. 

Nesse sentido, batatas, cenouras, cebolas e outros legumes absorvem os sucos da carne, adicionando sabor. 

Corte-os em pedaços uniformes para cozinhar adequadamente. 

Assim, essa adição cria uma refeição completa e prática, combinando sabores no mesmo prato.

Como sei quando o lagarto está pronto?

Você pode verificar o ponto de cozimento do lagarto usando um termômetro de carne. 

Insira o termômetro na parte mais espessa da carne sem tocar no osso ou na assadeira. 

Para uma carne bem passada, a temperatura interna deve atingir cerca de 70-75°C. 

Isso garante que a carne esteja cozida de maneira segura e suculenta. 

No entanto, lembre-se de que o tempo pode variar de acordo com o tamanho da peça e a temperatura do forno.

Além disso, você também pode utilizar essa técnica para o lagarto ao molho madeira!

Receita enviada por Jornalista, redatora e produtora de rádio. Adoro escrever sobre assuntos relacionados a culinária, cultura e sociedade.
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