Bacalhau frito com batatas

Modo de preparo

• Deixe o bacalhau de molho na geladeira de um dia para o outro.
• Troque a água pelo menos 4 vezes para dessalgar.
• Coloque o bacalhau em uma panela com água e deixe ferver por 10min.
• Retire do fogo e escorra a água.
• Reserve a água.
• Limpe o bacalhau tirando toda a pele e espinhas, tomando cuidado para preservar o pedaço inteiro.
• Verifique o sal.
• Se ainda estiver salgado leve para ferver, novamente, com bastante água.
• Reserve.
• Ferva as batatas "al dente" na água do bacalhau.
• Retire e escorra.
• Reserve.
• Em uma panela coloque 1 xícara (chá) de azeite e deixe esquentar.
• Frite o bacalhau no azeite dos dois lados, tomando cuidado para não desmanchar a posta de bacalhau.
• Retire o bacalhau e coloque em uma travessa.
• No mesmo azeite que fritou o bacalhau, frite as batatas, o alho e a cebola.
• Coloque as batatas, a cebola e o alho, no prato junto com o bacalhau.
• Distribua as castanhas portuguesas sobre o bacalhau e as batatas.
• Sirva quente.