Truque ensina como escolher milho novo e saboroso ainda na palha
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Com a chegada de junho e das festividades juninas, saber como escolher milho novo é muito importante, pois pode garantir receitas saborosas.
Embora o consumo do milho seja comum no Brasil durante todo o ano, em junho ele se torna ainda mais especial.
Ainda que seja possível fazer receitas de milho de lata para comemorar o São João, os preparos com o grão fresco podem trazer ainda mais sabor.
Como escolher o milho pela cor da palha?
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É comum ouvirmos que a cor da palha indica o frescor do milho. E isso é um fato, e não uma lenda. Portanto, observe a palha que envolve as espigas.
Uma palha verde vibrante é um bom indicativo de que o milho foi colhido recentemente e, portanto, está novo e fresco.
Fique atento a palhas muito amareladas ou que possuam manchas escuras. Estes aspectos podem indicar que o milho está velho ou foi armazenado incorretamente.
Como escolher milho novo pela aparência dos grãos?
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Ao escolher o milho, não hesite em puxar a palha para dar uma espiadinha nos grãos! A textura e a aparência deles revelam muito sobre o frescor e o sabor do milho.
Procure por grãos bem alinhados, brilhantes e com aspecto leitoso ao serem pressionados levemente com a unha.
Essa aparência “leitosa” indica que o milho está em seu ponto ideal de consumo, com grãos macios e suculentos.
Por outro lado, evite milhos com grãos murchos, opacos ou muito duros, pois são sinais de que a espiga já está velha.
Como escolher o milho conforme as condições dos grãos?
Pode parecer estranho, mas a presença de algumas sementes germinando na espiga é um excelente indicativo de frescor e sabor.
Esse é um aspecto que demonstra que o milho está tão fresco que as sementes ainda mantêm sua capacidade de germinar.
E não se preocupe! A presença de alguns brotinhos não interfere no sabor do milho e demonstra que você está adquirindo um produto colhido recentemente.
Quais as melhores receitas com milho para as festas juninas?
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Agora que você já sabe escolher milho novo, resta encontrar as melhores receitas à base deste ingrediente para programar sua festa junina.
Um clássico é o milho verde cozido, que pode ser servido na própria espiga ou retirado dela para comer em potinho com auxílio de talheres.
O bolo de milho é outra receita tradicional que não pode faltar nas festividades juninas, assim como o curau de milho verde, cremoso.