Sopa de feijão, tomate e manjericão

Modo de preparo

• Lave bem e pique os tomates em pedaços grandes.
• Reserve.
• Em uma panela de pressão, coloque o azeite e a cebola.
• Deixe dourar.
• Acrescente na panela de pressão, os tomates e a água.
• Deixe cozinhar 20min depois que pegar pressão.
• Retire do fogo e deixe a pressão sair.
• Abra a panela.
• Bata o conteúdo da panela no liquidificador com todo caldo.
• Passe o tomate batido pela peneira.
• Reserve o caldo e despreze as sementes e cascas.
• Volte o caldo do tomate para a panela de pressão.
• Coloque na panela de pressão junto com o caldo, o feijão branco, o açúcar, a pimenta-do-reino e o manjericão.
• Tampe a panela e deixe cozinhar por 10min depois que pegar pressão.
• Depois desse tempo retire do fogo e espere a pressão sair.
• Abra a panela.
• Se o feijão ainda estiver duro, deixe cozinhar em fogo baixo, sem tampar a panela, até que p feijão esteja macio.
• Acerte o sal.
• Se necessário, acrescente água durante o cozimento.
• Sirva quente.