Rocambole com creme chantilly e geleia de morango

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Fresh homemade sponge roulade with cream cheese and cherry jam. Decorated with chocolate icing and almond petals. Selective focus
Tempo 2h
Porção 8 Porções
Nível Médio
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Ingredientes
  • Massa
  • Check8 ovos
  • Check100g de açúcar
  • Check100g de farinha de trigo
  • CheckManteiga para untar farinha de trigo para polvilhar
  • Recheio
  • Check500ml de creme de leite fresco
  • Check1 xícara (chá) de açúcar
  • Check1 copo de geleia de morango
  • Cobertura
  • Check8 colheres (sopa) de achocolatado
  • Check1 colher (sopa) de manteiga
  • Check150ml de água
  • Check50g de amêndoas em lascas para salpicar
Modo de preparo
  • Massa
  • CheckSepare as claras das gemas.
  • CheckBata em uma batedeira, as claras em velocidade alta até que formem picos firmes.
  • CheckAdicione nas claras, as gemas e o açúcar.
  • CheckBata mais 1min.
  • CheckDesligue a batedeira.
  • CheckAcrescente a farinha de 2 vezes sobre a mistura.
  • CheckMexa levemente com uma espátula.
  • CheckColoque em uma forma de 35 x 45cm untada e enfarinhada.
  • CheckLeve ao forno a 200º até dourar ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo (entre 15 e 20min).
  • Recheio
  • CheckEm uma batedeira bata o creme de leite com o açúcar até que tenha a consistência de creme.
  • CheckTome cuidado para não bater demais pois o creme vira manteiga quando muito batido.
  • Cobertura
  • CheckEm uma panela misture o achocolatado, a manteiga e a água.
  • CheckDeixe ferver por 2min em fogo baixo.
  • CheckRetire e deixe esfriar.
  • Montagem
  • CheckEspere a massa esfriar.
  • CheckDesenforme-a sobre um pano.
  • CheckEspalhe a geleia sobre a massa.
  • CheckSobre a geleia espalhe o creme.
  • CheckEnrole a massa com a ajuda do pano.
  • CheckEspalhe a cobertura de chocolate sobre o rocambole.
  • CheckSalpique as lascas de amêndoas.
  • CheckLeve à geladeira.
  • CheckSirva gelado.
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