Panqueca de batata doce

Modo de preparo

• Descasque e lave as batatas doce.
• Leve as batatas, para ferver em água e sal até ficarem bem macias.
• Escorra.
• Passe as batatas pelo espremedor.
• Em uma tigela misture, a batata, o amido de milho, a páprica, o sal, a pimenta, e o queijo ralado.
• Frite, colocando 2 colheres (sopa) de purê e amasse como uma panqueca, em uma frigideira antiaderente, untada com um pouco de manteiga.
• Deixe firmar bem, e frite o outro lado.
• Finalize com a maionese ou sour cream.
• Sirva quente.