Feijão tropeiro mineiro

Modo de preparo

• Cozinhe o feijão na panela de pressão por 20min, escorra, lave e reserve.
• Frite o toucinho ou o bacon em uma panela e reserve.
• Na mesma panela frite a linguiça calabresa e reserve.
• Ainda na mesma panela frite os ovos (mexidos) e reserve.
• Junte um pouco de óleo de canola (ou de milho) à gordura das frituras, doure o alho e acrescente a cebola e o sal (a gosto).
• Refogue o feijão por cerca de 5min e vá acrescentando a farinha de mandioca e a couve aos poucos.
• Decore com o toucinho (ou bacon), os ovos (mexidos) a salsa e a cebolinha picadas (a gosto).