Cueca virada macia por dentro e crocante por fora: A MELHOR RECEITA
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Receita de cueca virada macia por dentro e crocante por fora que fica melhor ou igual de padaria. A cuequinha virada é um dos sonhos do Rio Grande do Sul e acompanha os melhores cafés.
Como fazer cueca virada macia por dentro e crocante por fora?
- 3 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)
- 1/2 xícara de açúcar
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1/2 colher de chá de sal
- 4 colheres de sopa de leite
- 1 colher de sopa de cachaça ou vinagre (para a crocância)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Óleo para fritar
- Açúcar e canela em pó para polvilhar
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar, o sal e o fermento. Faça um buraco no centro e adicione os ovos, a manteiga derretida, o leite e a cachaça ou vinagre. Misture bem até formar uma massa homogênea. Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha até que a massa não grude nas mãos, mas cuidado para não deixá-la muito dura.
- Transfira a massa para uma superfície lisa e sove-a por alguns minutos até que fique lisa e elástica.
- Abra a massa com um rolo até que esteja com aproximadamente 1/2 cm de espessura. Corte a massa em tiras e faça um pequeno corte no meio de cada tira. Passe uma das extremidades por dentro do corte, formando um nó ou laço.
- Aqueça o óleo em uma fritadeira ou panela grande a uma temperatura de 180°C a 190°C. Frite as cuecas viradas até que estejam douradas por fora, o que deve levar cerca de 2 a 3 minutos de cada lado. Não sobrecarregue a fritadeira para manter a temperatura do óleo estável.
- Retire as cuecas viradas do óleo e escorra em papel toalha. Enquanto ainda estão quentes, polvilhe com uma mistura de açúcar e canela em pó.
- Este método garante que as cuecas viradas fiquem com a textura perfeita: macias por dentro devido à massa enriquecida com manteiga e leite, e crocantes por fora graças à cachaça ou vinagre na massa e à fritura em óleo quente.
🙂 MUITO SABOROSO: Orelha de gato
Qual o segredo da cueca virada macia por dentro e crocante por fora?
O segredo para preparar uma cueca virada, também conhecida como orelha de gato ou grostoli, que seja macia por dentro e crocante por fora, reside principalmente na consistência da massa e na temperatura do óleo durante a fritura.
A massa deve ser levemente enriquecida com ingredientes que promovem maciez, como ovos e uma pequena quantidade de manteiga ou óleo, garantindo que fique aerada e leve.
Adicionar um pouco de álcool, como cachaça ou vinagre, à massa também ajuda a criar uma textura mais crocante por fora, pois o álcool evapora rapidamente durante a fritura, aumentando a crocância.
A temperatura do óleo é crucial: deve estar entre 180°C a 190°C. Um óleo bem quente assegura uma selagem rápida da massa, formando uma casca crocante, enquanto o interior permanece macio e cozido perfeitamente.
Além disso, evitar a superlotação na frigideira durante a fritura é importante para manter a temperatura do óleo estável, permitindo que cada cueca virada cozinhe de maneira uniforme.
Por fim, após a fritura, escorrer bem em papel toalha remove o excesso de óleo, mantendo a textura ideal por fora e por dentro.
Mais alguma dúvida de como preparar cueca virada macia por dentro e crocante por fora?
