Churrasco de coração de alcatra
Descubra a delícia do churrasco de coração de alcatra, uma experiência gastronômica única. Com uma marinada cuidadosa e o calor da churrasqueira, essa carne suculenta e saborosa se destaca, proporcionando um prazer irresistível aos amantes de churrasco. Uma jornada culinária que eleva a tradição a novos patamares.
Como fazer churrasco de coração de alcatra?
- Coração de alcatra (aproximadamente 1 kilo)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Alho picado
- Limão (para marinar)
- Certifique-se de que o coração de alcatra está limpo, retirando qualquer excesso de gordura ou membranas.
- Em seguida, corte a carne em pedaços menores, facilitando o cozimento uniforme.
- Misture suco de limão, alho picado, sal e pimenta-do-reino em uma tigela.
- Coloque os pedaços de coração de alcatra na marinada, garantindo que cada pedaço esteja bem coberto.
- Deixe marinar na geladeira por pelo menos algumas horas ou, idealmente, durante a noite. Isso ajuda a amaciar a carne e a realçar o sabor.
- Antes de começar a grelhar, certifique-se de que a churrasqueira está bem quente.
- Isso ajuda a selar os sucos da carne, mantendo-a mais macia.
- Retire os pedaços de coração de alcatra da marinada e deixe escorrer o excesso de líquido.
- Coloque os pedaços na grelha quente e cozinhe por alguns minutos de cada lado, dependendo da espessura dos pedaços.
- Evite virar a carne com muita frequência, pois isso pode impedir a formação de uma crosta saborosa.
- Para garantir que a carne esteja no ponto desejado, use um termômetro de carne para medir a temperatura interna.
- Para corações de alcatra, o ponto médio (medium) é em torno de 60 a 65 graus Celsius.
Após retirar a carne da churrasqueira, deixe-a descansar por alguns minutos antes de cortar
Isso ajuda a redistribuir os sucos, tornando a carne ainda mais suculenta
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Posso congelar o coração de alcatra marinado?
Sim, além de ser uma receita fácil, é possível congelar o coração de alcatra marinado para preservar sua frescura por um período mais longo.
Embale a carne cuidadosamente para evitar a entrada de ar, marque a data de congelamento e consuma dentro de 2 a 3 meses para manter a qualidade.
Ao descongelar, faça-o na geladeira para garantir um processo seguro.
Se a marinada for ácida, como com suco de limão, considere utilizar marinadas mais neutras para evitar possíveis alterações na textura durante o congelamento.
Nesse sentido, é essencial que você utilize boas práticas de segurança alimentar para lidar com alimentos congelados.
Além disso, é possível assar o coração de alcatra como alternativa ao grelhamento.
Pré-aqueça o forno, asse os pedaços em uma assadeira por 20-30 minutos a 200°C, virando na metade do tempo.
Além disso, você pode usar um termômetro de carne para verificar o ponto desejado (60-65°C) e deixe descansar antes de cortar.
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