Canjiquinha com charque
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Receita de canjiquinha com charque simples, fácil e prática demais que é tudo de bom. Confira quais são os ingredientes e o modo de preparo bem descomplicado. Nunca mais passe vontade de comer um prato típico nordestino: é um sucesso em todo lugar.
Como fazer canjiquinha com charque?
- 500g de charque (carne-seca) dessalgado e cortado em cubos
- 1 xícara de canjiquinha (quirera de milho)
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão verde picado
- 2 tomates maduros picados (sem pele e sem sementes)
- 1 litro de água (aproximadamente)
- Sal (se necessário) e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado a gosto
- 1 folha de louro
- Preparo da canjiquinha: Deixe a canjiquinha de molho em água por aproximadamente 1 hora. Após esse tempo, escorra e reserve.
- Preparo do charque: Dessalgue o charque deixando-o de molho em água, trocando a água algumas vezes, por pelo menos 12 horas. Após dessalgar, cozinhe o charque em água fervente por cerca de 30 minutos, escorra e reserve.
- Refogado: Em uma panela grande, aqueça o óleo ou azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados. Adicione o pimentão, os tomates picados e a folha de louro, cozinhando até que os tomates desmanchem um pouco.
- Cozinhando a canjiquinha: Adicione a canjiquinha escorrida ao refogado e misture bem. Acrescente a água aos poucos (a canjiquinha deve ficar coberta pela água). Cozinhe em fogo baixo com a panela semiaberta, mexendo ocasionalmente. Se necessário, ajuste a quantidade de água para que não seque demais.
- Adição do charque: Quando a canjiquinha estiver começando a ficar macia, adicione o charque cozido e cortado em cubos. Misture bem e continue cozinhando até que a canjiquinha esteja completamente cozida e macia.
- Finalização: Prove e ajuste o sal (se necessário) e a pimenta-do-reino. Finalize adicionando cheiro-verde a gosto.
- Sirva: Sirva a canjiquinha com charque quente, acompanhada de um bom vinagrete ou salada verde.
- Este prato traz o sabor marcante do charque equilibrado com a suavidade da canjiquinha, criando uma refeição reconfortante e cheia de sabor, ideal para dias frios.
🙂 PERFEITO: Canjiquinha com costelinha de porco
Qual a diferença entre quirera e canjiquinha?
Quirera e canjiquinha referem-se ao milho triturado, mas a principal diferença entre elas está no tamanho da moagem do grão. A quirera, também conhecida em algumas regiões como xerém, é composta por pedaços maiores do grão de milho quebrado.
Ela é frequentemente utilizada no preparo de pratos como sopas, cozidos e até mesmo como ração animal em algumas áreas. Por outro lado, a canjiquinha, que pode ser chamada de quirera fina em certas localidades, apresenta uma moagem mais fina do milho.
Este tamanho menor faz com que seja especialmente popular no preparo de pratos doces, como a canjica doce, típica em festas juninas, e também em receitas salgadas, como a tradicional sopa de canjiquinha com costelinha.
Ambas são versáteis e enriquecem a culinária brasileira com sua textura e sabor únicos, refletindo a riqueza da gastronomia regional do país.
Mais alguma dúvida de como preparar canjiquinha com charque? Indicamos: Canjiquinha com calabresa na pressão.
