Maionese de batata
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Receita de maionese de batata que serve toda a família no almoço de domingo. Faça com ovo cru e veja o sabor de outro mundo. Abaixo, também deixamos algumas dicas de como salvar, caso seja a primeira vez que esteja fazendo e deixe passar do ponto.
Como fazer maionese de batata?
- 1 ovo cru (tem que ser fresquinho e de confiança, tá?)
- 1 xícara de óleo (eu uso de soja, mas pode ser o que você preferir)
- 1 colher de sopa de vinagre ou suco de limão
- Sal a gosto
- 4 batatas médias cozidas e cortadas em cubos (eu gosto de deixar al dente)
- 1 cenoura cozida e cortada em cubinhos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para decorar
- Bater o Ovo: No liquidificador, coloco o ovo, o vinagre (ou limão) e um pouco de sal. Começo a bater e, com o liquidificador ligado, vou adicionando o óleo em fio, bem devagarinho. Isso ajuda a emulsionar e a maionese fica mais firme.
- Finalizar: Continuo batendo até a mistura ficar com consistência de maionese. Provo e ajusto o sal se necessário.
- Modo de Preparo da Salada.
- Misturar os Ingredientes: Em uma tigela grande, coloco as batatas e a cenoura.
- Adicionar a Maionese: Misturo a maionese caseira com as batatas e a cenoura. Faço isso com cuidado para não desmanchar as batatas.
- Temperar: Tempero com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Servir: Coloco em uma travessa e decoro com salsinha picada.
- Essa salada de batata com maionese caseira é uma delícia e sempre faz sucesso nos almoços de família. Além disso, fazer a maionese em casa dá um toque todo especial.
Como salvar maionese que desandou?
Se sua maionese caseira desandou, não se preocupe, há uma maneira simples de corrigi-la. O desandamento geralmente ocorre quando os ingredientes não emulsionam corretamente. Para salvar sua maionese, você vai precisar de um ovo adicional, um pouco de paciência e um processo gradual de mistura.
Comece batendo um ovo em um recipiente limpo. Em seguida, vá adicionando aos poucos a maionese desandada, batendo constantemente.
É importante adicionar a maionese lentamente, uma colher de sopa por vez, para que os ingredientes se incorporem bem e a mistura comece a emulsionar novamente.
Continue adicionando a maionese desandada e batendo até que toda a mistura se estabilize e recupere a consistência desejada.
Esse processo pode ser feito com um fouet (batedor de arame) manualmente ou com um mixer/liquidificador para facilitar. Com essa técnica, você pode recuperar sua maionese e evitar desperdícios, trazendo-a de volta à textura cremosa e homogênea.
Mais alguma dúvida de como preparar maionese de batata?
