Receita de escondidinho de legumes: para fazer no domingo

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escondidinho de legumes receita
Tempo 55m
Porção 12 Fatias
Nível Fácil

Receita de escondidinho de legumes simples, fácil e prático que todo mundo vicia quando vai almoçar aqui em casa. Confira, abaixo, os ingredientes e o modo de preparo: se seguir tudo na linha, não vai dar errado, ok?

Como fazer escondidinho de legumes?

Ingredientes
  • Check4 batatas médias
  • Check2 cenouras médias
  • Check1 colher de sopa de manteiga ou margarina (use manteiga vegana se for necessário)
  • Check1/2 xícara de chá de leite (pode ser leite vegetal, como leite de amêndoas ou soja)
  • CheckSal e pimenta-do-reino a gosto
  • CheckPara o Recheio:
  • Check1 cebola média picada
  • Check2 dentes de alho picados
  • Check1 abobrinha média picada
  • Check1 berinjela média picada
  • Check1 cenoura média ralada
  • Check1 pimentão vermelho picado
  • Check1 tomate médio picado
  • Check1 lata de milho verde
  • Check1 lata de ervilha
  • Check2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • CheckSal e pimenta-do-reino a gosto
  • CheckCheiro-verde picado a gosto
  • CheckPara a Cobertura:
  • Check1/2 xícara de chá de queijo ralado (use queijo vegano se for necessário)
Modo de preparo
  • CheckDescasque as batatas e as cenouras, corte em pedaços médios e cozinhe em água com sal até ficarem bem macias.
  • CheckEscorra e amasse as batatas e cenouras ainda quentes, formando um purê.
  • CheckAdicione a manteiga e o leite ao purê, misturando bem até obter uma consistência cremosa. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
  • CheckEm uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola até ficar transparente..
  • CheckAdicione o alho e refogue por mais um minuto.
  • CheckAcrescente a abobrinha, a berinjela, a cenoura ralada e o pimentão vermelho, refogando até que os legumes estejam macios.
  • CheckAdicione o tomate picado, o milho verde e a ervilha, misturando bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • CheckCozinhe até que os legumes estejam bem integrados e macios. Finalize com cheiro-verde picado a gosto.
  • CheckPreaqueça o forno a 180°C.
  • CheckEm um refratário, coloque uma camada do purê no fundo.
  • CheckAdicione o recheio de legumes por cima do purê, espalhando de maneira uniforme.
  • CheckCubra o recheio com o restante do purê, alisando a superfície com uma espátula.
  • CheckPolvilhe o queijo ralado por cima.
  • CheckAssar o escondidinho.
  • CheckLeve o refratário ao forno preaquecido e asse por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante.
  • CheckRetire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
  • CheckAgora seu escondidinho de legumes está pronto para ser apreciado.

🌽 MELHOR SABOR: Escondidinho de milho

Quais os sabores de escondidinho vegano e vegetariano?

  • Os sabores de escondidinho vegano e vegetariano são variados e deliciosos. Algumas opções populares incluem escondidinho de abóbora com carne de soja, escondidinho de batata-doce com cogumelos, escondidinho de mandioca com espinafre e queijo vegetal, e escondidinho de inhame com lentilhas. 
escondidinho de legumes prático
escondidinho de legumes @catracalivre

Como acompanhar escondidinho de legumes?

  • O escondidinho de legumes pode ser acompanhado por uma salada fresca de folhas verdes, como rúcula, alface e agrião, temperada com azeite e limão. Arroz integral ou quinoa são ótimas opções para complementar a refeição, adicionando fibras e nutrientes. Também pode ser servido com pães integrais ou torradas para uma refeição mais completa.

O que beber com escondidinho de legumes?

  • Para acompanhar escondidinho de legumes, bebidas leves e refrescantes são ideais. Um suco natural de laranja ou limonada combina bem com os sabores dos legumes. 
  • Chá gelado, especialmente de ervas como hortelã ou camomila, é uma opção refrescante. Se preferir uma bebida alcoólica, um vinho branco leve e fresco ou um vinho rosé são excelentes escolhas para harmonizar com o prato.

 

Receita enviada por Jornalista (0007147/SC) e redatora SEO com experiência em diferentes empresas: Receitinhas, Yooper, Marfin, Petrosolgas, Diário Prime, Superprof, Tec Mobile, Hora de Codar e muito mais!
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