Risoto de gorgonzola e pera

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Tempo 45m
Porção 4 Porções
Nível Fácil

Falou em jantar especial entre amigos, familiares ou até mesmo só você acompanhado com o seu love, ouse arriscar nesse maravilhoso risoto de gorgonzola e pera que é zero defeitos.

Essa é com certeza uma daquelas receitas que dá para levar por toda a vida. Além de ter a praticidade de qualquer outro risoto simples, o seu sabor se sobressai por ser diferente e bastante saboroso.

Corre então para a listinha de ingredientes que deixamos mais abaixo e siga o modo de preparo desse risoto de gorgonzola e pera. Você não vai ser arrepender e irá se apaixonar por ele!

Como fazer um risoto de gorgonzola e pera

Ingredientes
  • Check500g de arroz arbóreo
  • Check1 cebola
  • Check200ml de vinho branco
  • Check200g de manteiga sem sal
  • Check250g de queijo gorgonzola picado
  • CheckSal a gosto
  • CheckPimenta do reino moída na hora a gosto
  • Check2 peras, descascadas, sem sementes, bem picadas
  • Para o fundo de legumes
  • Check1l de água filtrada
  • Check2 cenouras
  • Check2 cebolas
  • Check1 alho poró
  • Check1 salsão
  • Check1 folha de louro
Modo de preparo
  • Fundo de legumes
  • CheckHigienize a cebola, a cenoura, o alho poró e o salsão.
  • CheckAqueça uma panela e doure os ingredientes.
  • CheckEntre com a água, a folha de louro, e deixe reduzir cerca de 20% de seu volume.
  • CheckCoe e reserve.
  • Risoto
  • CheckCorte a cebola em brunoise (pequenos pedaços).
  • CheckEm uma panela de fundo grosso murche a cebola em parte da manteiga.
  • CheckEntre com o arroz arbóreo, e mexa até homogeneizar os ingredientes.
  • CheckRefresque com vinho branco.
  • CheckAcrescente aos poucos, com o auxílio de uma concha, o fundo de legumes, à medida que o álcool do vinho evaporar.
  • CheckMexa incessantemente, para que o grão solte seu amido.
  • CheckApós cerca de 8 min, ou a hidratação com a segunda água, acrescente, o queijo e a pera.
  • CheckPassados cerca de 12 min, o risoto já estará mais cremoso e o grão sob o ponto tradicional (al dente).
  • CheckProve o grão e veja se está a seu gosto.
  • CheckFinalize com o restante da manteiga, o sal e pimenta a gosto.
Dicas

É muito importante, que se mexa o grão em todo o processo. O segredo de um bom risoto, é a sua cremosidade, que depende em grande parte desse fator. O fundo de legumes pode ser substituído, por 1l de água e 2 cubos de tempero, fervidos na água. E finalizar com peras caramelizadas poderá deixar o prato mais bonito.

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