Risoto de camarão com crisp de couve

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Tempo 1h20m
Porção 4 Porções
Nível Médio
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Está procurando uma receita especial e que resulte em um sabor indescritível? Vamos te mostrar como fazer um risoto de camarão com crisp de couve que fica uma coisa dos deuses.

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Essa opção de receita podemos dizer que não é muito simples, como qualquer outro risoto, existem alguns truques que valem a pena serem feitos por ser um prato super saboroso.

Fizemos um passo a passo bem detalhado para que você não se perca em momento nenhum. Na hora de preparar o seu risoto de camarão com crisp de couve, é só deixar a página do nosso site aberta.

Como preparar um risoto dos deuses?

Risoto de camarão com crisp de couve
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Ingredientes
Modo de preparo
  • Fundo de legumes
  • CheckHigienize a cebola, a cenoura, o alho-poró e o salsão..
  • CheckAqueça uma panela e doure os ingredientes..
  • CheckEntre com a água, a folha de louro, e deixe reduzir cerca de 20% de seu volume, não deixe ferver.
  • Camarão
  • CheckTempere os camarões com sal e limão.
  • CheckColoque um fio de azeite em uma frigideira e grelhe os camarões até que fiquem dourados.
  • CheckReserve.
  • Crisp de couve
  • CheckRetire o talo da folha de couve, enrole como um charuto e corte em fatias o mais finas possíveis.
  • CheckSeque bem com papel toalha.
  • CheckAqueça o óleo em uma panela.
  • CheckQuando o óleo estiver bem quente, coloque com cuidado um punhado de couve e frite até que fique crocante.
  • CheckRetire e escorra em papel toalha.
  • CheckReserve.
  • Risoto
  • CheckCorte a cebola em brunoise (pequenos pedaços).
  • CheckEm uma panela de fundo grosso murche a cebola em parte da manteiga.
  • CheckEntre com o arroz arbóreo e mexa até homogeneizar os ingredientes.
  • CheckRefresque com vinho branco..
  • CheckAcrescente aos poucos, com o auxílio de uma concha, o fundo de legumes à medida que o álcool do vinho evaporar.
  • CheckMexa incessantemente para que o grão solte seu amido.
  • CheckApós cerca de 8 min, ou a hidratação com a segunda água, acrescente os camarões grelhados e continue sempre mexendo.
  • CheckPassados cerca de 12 min, o risoto já estará mais cremoso e o grão sob o ponto tradicional (al dente).
  • CheckProve o grão e veja se está a seu gosto.
  • CheckFinalize com o restante da manteiga, queijo grana padano, sal e pimenta do reino moída na hora a gosto.
  • Montagem
  • CheckPosicione o risoto no centro de um prato fundo.
  • CheckFinalize fazendo um montinho com a couve frita por cima.
  • Dica
  • CheckÉ muito importante que se mexa o grão em todo o processo. O segredo de um bom risoto é a sua cremosidade que depende em grande parte desse fator.
Dicas

Monte um prato apresentável e complete a experiência.

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