Pudim de leite condensado

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Tempo 1h30m
Porção 6 Porções
Nível Fácil

O pudim de leite condensado é um dos quitutes mais queridos dos brasileiros pela sutileza e sabor levemente açucarado que traz ao paladar após as refeições.Mas como fazer essa receita épica? Confira uma opção fácil e PERFEITA para qualquer ocasião!

Como fazer pudim de leite condensado?

Pudim de leite condensado
Ingredientes
  • Check1 e ½ xícara (chá) de açúcar
  • Check¾ de xícara (chá) de água
  • Check3 ovos
  • Check1 lata de leite condensado
  • Check300ml de leite
Modo de preparo
  • CheckEm uma panela, coloque o açúcar em fogo baixo.
  • CheckMexa sem parar até o açúcar derreter.
  • CheckDespeje a água e continue mexendo sem parar.
  • CheckEspere ferver até o açúcar derreter por completo.
  • CheckColoque a calda derretida em forminhas untadas com margarina.
  • CheckReserve.
  • CheckBata, no liquidificador os ovos, o leite condensado e o leite.
  • CheckDespeje a mistura nas forminhas carameladas.
  • CheckColoque água quente num tabuleiro para o banho-maria.
  • CheckDisponha as forminhas no tabuleiro e leve-as ao forno a 200º até firmar o pudim (entre 40 e 50min).
  • CheckRetire e deixe esfriar.
  • CheckVire o mini pudim em pratinhos.
  • CheckSirva frio.
Dicas

As forminhas usadas nesta receita foram de silicone, tamanho médio. Caso queira fazer um pudim grande, meça a quantidade do líquido e a capacidade da forma.

Dicas para fazer o pudim de leite condensado perfeito

Se você quiser agilizar o preparo, aumente a temperatura dos tradicionais 160 °C (fogo baixo) para no máximo 200 °C. O pudim vai assar mais rápido, mas é provável que fique com furinhos;

Caso você receba um número de convidados maior do que o esperado, considere fazer uma receita dobrada, ajustando o volume de cada ingrediente em até 20% para aumentar o número de porções servidas. O pudim vai ficar bem grande, mas em perder seu aspecto aveludado e cremoso.

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Como fazer um pudim lisinho e sem furinhos?

O pudim fica com furinhos quando a receita é batida no liquidificador e ele é assado em temperatura excessivamente alta. Isso faz com que o líquido ferva e borbulhe.

Já o pudim sem furinhos exige mais paciência: não se deve utilizar o liquidificador. Ao invés disso, os ingredientes precisam ser misturados lentamente

Na hora de assar, coloque uma temperatura mais baixa. Apesar do cozimento levar até 2 horas, ele fica mais consistente e lisinho.

Pudim de leite condensado precisa de banho maria?

Nós recomendamos o preparo do pudim em banho-maria para que ele asse de maneira lenta e gradual, atingindo assim uma textura perfeita. 

De quebra, você vai evitar que a calda queime e fique amarga.

Por que meu pudim não está endurecendo?

Existem várias razões pelas quais um pudim pode não estar endurecendo, algumas das principais incluem:

  • Ingredientes incorretos: se você não estiver usando a quantidade correta de ingredientes, como amido de milho, açúcar, ovo, leite, isso pode afetar a consistência do pudim e impedir que ele endureça.
  • Falta de coagulação: se os ovos não estiverem coagulados corretamente, o pudim pode ficar líquido. Certifique-se de que os ovos estejam bem misturados com os outros ingredientes antes de cozinhar.
  • Temperatura inadequada: cozinhar o pudim em uma temperatura muito baixa ou muito alta pode impedir que ele endureça. Certifique-se de seguir a receita corretamente e de usar uma panela adequada.
  • Tempo de cozimento: Se o pudim não for cozido por tempo suficiente, ele não irá endurecer. Certifique-se de cozinhar o pudim por tempo suficiente, de acordo com a receita.
  • Mistura excessiva: misturar o pudim constantemente enquanto ele cozinha pode impedir que ele endureça.
  • Pudim já está frio: Se o pudim for resfriado antes de endurecer completamente, ele pode nunca mais endurecer. Certifique-se de deixar o pudim esfriar lentamente, e não colocando na geladeira antes de esfriar completamente.

 

Tente identificar o que pode estar causando o problema e corrija-o para obter um pudim perfeito.

Por que a forma de pudim tem que ter um furo no meio?

A forma de pudim geralmente tem um furo no meio para permitir a liberação de ar enquanto ele cozinha. 

Quando o ar não pode escapar enquanto o pudim está cozinhando, ele pode causar bolhas na sua superfície, o que afeta a aparência final. Além disso, o ar preso também pode fazer o pudim cozinhar de maneira desigual, comprometendo a textura e o sabor.

Outra razão para o furo no meio é que ele permite que o calor seja distribuído de maneira mais uniforme durante o cozimento. Isso pode ajudar a garantir que o pudim cozinhe de maneira homogênea e evitar que ele fique líquido ou queimado em algumas áreas.

Outra função desse furo é que ele ajuda a liberar a pressão interna que se forma quando o pudim esfria, evitando que o doce se rompa ou tenha fissuras na sua superfície.

É importante notar que algumas receitas de pudim não exigem um furo no meio, então é sempre importante seguir as instruções da receita.

Como saber se o pudim está pronto?

Existem algumas maneiras de saber se o pudim está pronto. Algumas das maneiras mais comuns incluem:

  1. Teste com um palito: Insira um palito ou uma faca no meio do pudim. Se ele sair limpo, o pudim está pronto. Se ainda houver líquido grudado nele, deixe o pudim cozinhar por mais alguns minutos antes de testar novamente.
  2. Consistência: O pudim está pronto quando ele é firme e consistente, e não líquido ou mole.
  3. Mudança de cor: O pudim geralmente muda de cor quando está pronto, ficando mais escuro, dependendo da receita.
  4. Espessura: O quitute deve engrossar e chegar a uma consistência mais espessa, quando estiver pronto.
  5. Teste visual: ele estará pronto quando a sua superfície estiver lisa, sem bolhas e sem fissuras, e a consistência deve ser homogênea.

Lembre-se de sempre seguir as instruções da receita para saber a hora certa de retirar o pudim do fogo, pois pode variar de acordo com a receita.

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Receita enviada por Atuando com SEO desde 2018 na Gridmidia como estagiária, começou como redatora, atuou como gerente de conteúdo, passou pelo Spinoff-Entretê antes de assumir o Awebic em 2020 como editora e analista de SEO responsável atualização e novos e antigos conteúdos. Escrevendo desde sempre, formada em jornalismo, fotógrafa por hobby, dando as caras na centraldoleitor.com por amor aos livros, apaixonada por gatos, café e Harry Potter; Amandinha é leitora fissurada e estudante ininterrupta antes de qualquer coisa.
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