Profiteroles

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profiteroles de padaria de chocolate
profiteroles da Ana Maria
Tempo 44m
Porção 10 porções
Nível Fácil

Receita fácil de profiteroles que conquista o coração de qualquer um e tem todos os segredos que as confeiteiras profissionais não nos contam. Confira, abaixo, a lista de ingredientes e o modo de preparo que precisará seguir para preparar esta maravilha. 

Como fazer profiteroles simples?

Ingredientes
  • Check1 xícara de água
  • Check½ xícara de manteiga
  • Check1 xícara de farinha de trigo
  • Check4 ovos grandes
  • CheckUma pitada de sal
  • Para o Recheio de Creme de Baunilha:
  • Check2 xícaras de leite
  • Check½ vagem de baunilha ou 1 colher de chá de essência de baunilha
  • Check4 gemas de ovo
  • Check½ xícara de açúcar
  • Check¼ xícara de farinha de trigo
  • Para a Calda de Chocolate:
  • Check100 g de chocolate meio amargo
  • Check½ xícara de creme de leite
Modo de preparo
  • CheckPreaqueça o forno a 200°C.
  • CheckEm uma panela, misture a água, a manteiga e o sal, e leve ao fogo até ferver.
  • CheckAdicione toda a farinha de uma vez e mexa vigorosamente até a massa formar uma bola e soltar do fundo da panela.
  • CheckRetire do fogo e deixe esfriar um pouco. Adicione os ovos um a um, misturando bem após cada adição.
  • CheckColoque a massa em um saco de confeitar e forme pequenas bolas em uma assadeira forrada com papel manteiga.
  • CheckAsse por 20-25 minutos ou até que estejam dourados e firmes. Deixe esfriar completamente.
  • CheckRecheio de Creme de Baunilha.
  • CheckAqueça o leite com a baunilha em uma panela.
  • CheckEm uma tigela, bata as gemas com o açúcar até ficarem claras. Adicione a farinha e misture bem.
  • CheckDespeje o leite quente na mistura de ovos, mexendo sempre. Retorne tudo para a panela.
  • CheckCozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até engrossar.
  • CheckDeixe esfriar completamente.
  • CheckCalda de Chocolate.
  • CheckDerreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.
  • CheckMisture o creme de leite até obter uma calda lisa.
  • CheckMontagem.
  • CheckCorte os profiteroles ao meio. Recheie cada um com o creme de baunilha.
  • CheckCubra com a calda de chocolate.

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Quais os segredos de profiteroles, receita francesa?

Os profiteroles, uma sobremesa clássica francesa, têm alguns segredos para seu sucesso. Primeiramente, a massa choux, base dos profiteroles, precisa ser bem preparada.

Isso inclui cozinhar a massa no fogão até que forme uma bola e solte do fundo da panela, garantindo a textura correta. 

O cozimento correto no forno é crucial: os profiteroles devem ser assados até que fiquem dourados e ocos por dentro, o que permite que sequem completamente e mantenham sua forma após esfriarem.

 profiteroles como preparar ingredientes
profiteroles @canapstres

Outro segredo está no recheio. Tradicionalmente, os profiteroles são recheados com creme de baunilha ou chantilly. 

O creme deve ser leve e aerado, mas ao mesmo tempo rico em sabor. Para a cobertura, uma calda de chocolate de boa qualidade, nem muito espessa nem muito líquida, é essencial para equilibrar os sabores.

Por fim, a apresentação também conta. Os profiteroles devem ser montados com cuidado, mantendo a integridade da massa choux e garantindo uma distribuição uniforme do recheio e da calda de chocolate. 

Servi-los imediatamente após a montagem preserva a textura perfeita desta elegante sobremesa francesa.

Receita enviada por Jornalista (0007147/SC) e redatora SEO com experiência em diferentes empresas: Receitinhas, Yooper, Marfin, Petrosolgas, Diário Prime, Superprof, Tec Mobile, Hora de Codar e muito mais!
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