Profiteroles
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Receita fácil de profiteroles que conquista o coração de qualquer um e tem todos os segredos que as confeiteiras profissionais não nos contam. Confira, abaixo, a lista de ingredientes e o modo de preparo que precisará seguir para preparar esta maravilha.
Como fazer profiteroles simples?
- 1 xícara de água
- ½ xícara de manteiga
- 1 xícara de farinha de trigo
- 4 ovos grandes
- Uma pitada de sal
- Para o Recheio de Creme de Baunilha:
- 2 xícaras de leite
- ½ vagem de baunilha ou 1 colher de chá de essência de baunilha
- 4 gemas de ovo
- ½ xícara de açúcar
- ¼ xícara de farinha de trigo
- Para a Calda de Chocolate:
- 100 g de chocolate meio amargo
- ½ xícara de creme de leite
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Em uma panela, misture a água, a manteiga e o sal, e leve ao fogo até ferver.
- Adicione toda a farinha de uma vez e mexa vigorosamente até a massa formar uma bola e soltar do fundo da panela.
- Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Adicione os ovos um a um, misturando bem após cada adição.
- Coloque a massa em um saco de confeitar e forme pequenas bolas em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Asse por 20-25 minutos ou até que estejam dourados e firmes. Deixe esfriar completamente.
- Recheio de Creme de Baunilha.
- Aqueça o leite com a baunilha em uma panela.
- Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até ficarem claras. Adicione a farinha e misture bem.
- Despeje o leite quente na mistura de ovos, mexendo sempre. Retorne tudo para a panela.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até engrossar.
- Deixe esfriar completamente.
- Calda de Chocolate.
- Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.
- Misture o creme de leite até obter uma calda lisa.
- Montagem.
- Corte os profiteroles ao meio. Recheie cada um com o creme de baunilha.
- Cubra com a calda de chocolate.
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Quais os segredos de profiteroles, receita francesa?
Os profiteroles, uma sobremesa clássica francesa, têm alguns segredos para seu sucesso. Primeiramente, a massa choux, base dos profiteroles, precisa ser bem preparada.
Isso inclui cozinhar a massa no fogão até que forme uma bola e solte do fundo da panela, garantindo a textura correta.
O cozimento correto no forno é crucial: os profiteroles devem ser assados até que fiquem dourados e ocos por dentro, o que permite que sequem completamente e mantenham sua forma após esfriarem.
Outro segredo está no recheio. Tradicionalmente, os profiteroles são recheados com creme de baunilha ou chantilly.
O creme deve ser leve e aerado, mas ao mesmo tempo rico em sabor. Para a cobertura, uma calda de chocolate de boa qualidade, nem muito espessa nem muito líquida, é essencial para equilibrar os sabores.
Por fim, a apresentação também conta. Os profiteroles devem ser montados com cuidado, mantendo a integridade da massa choux e garantindo uma distribuição uniforme do recheio e da calda de chocolate.
Servi-los imediatamente após a montagem preserva a textura perfeita desta elegante sobremesa francesa.
