Língua de boi ao molho com ervilhas
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Quer preparar um prato típico para as suas visitas? Calma! Está no lugar certo! Aprenda a como preparar receita de língua de boi ao molho com ervilhas que fica super suculenta e até quem não manja muito de cozinha consegue fazer. Vamos nessa?
Como fazer língua de boi ao molho com ervilhas?
- Sove a língua no mármore, com vigor.
- Ponha-a para ferventar com água por 10min.
- Retire e escorra.
- Descarte a água do cozimento.
- Descasque a lingua completamente tirando toda a pele.
- Numa panela de pressão, doure o alho e a cebola, e refogue com a massa ou o molho de tomate.
- Acrescente o sal, a pimenta-do-reino, o vinho branco, água, o louro e a lingua já descascada e leve a cozinhar.
- Depois de cerca de 20min de fervura, depois que a panela pegar pressão, desligue o fogo e deixe a panela esfriando.
- Após sair a pressão abra a panela.
- Acrescente a ervilha, os tomates e os pimentões picadinhos.
- Se necessário acrescente um pouco mais de água.
- Acerte o sal e a pimenta.
- Tampe a panela novamente e deixe cozinhar com a panela de pressão fechada mais uns 5min depois que pegar pressão.
- Retire do fogo e deixe a pressão sair.
- Abra a panela, se necessário deixe reduzir o molho com a panela de pressão destampada.
- Na hora de servir, salpique cheiro verde por cima.
- Para acompanhar, batatas coradas e arroz branco ou pãozinho de sal.
🙂 Somente para quem ama: Língua de boi recheada
Como branquear língua de boi?
Ah, preparar língua de boi pode parecer complicado, mas com alguns truques de dona de casa fica tudo mais fácil. Para branquear a língua, você vai precisar fervê-la primeiro. Coloque a língua em uma panela de pressão grande com bastante água e um pouquinho de vinagre ou suco de limão.
Deixe ferver por uns 15-20 minutos. Depois, retire a língua e coloque-a em água fria. Isso vai ajudar a soltar a pele, que você pode então remover com uma faca. Viu só? Nada que um pouco de paciência não resolva!
Qual é o gosto da língua de boi?
O sabor da língua de boi é muito peculiar, e eu diria que é uma carne bem macia e suculenta quando bem preparada.
Ela tem um sabor forte e rico, quase como uma mistura de fígado com um corte de carne mais macio. A textura é única, muito macia, especialmente se você cozinhar lentamente e com os temperos certos.
Como dessalgar língua de boi?
Muitas vezes, a língua de boi vem salgada, principalmente se for comprada em um açougue que segue métodos mais tradicionais.
Para dessalgar, coloque a língua em uma tigela grande com água e deixe de molho na geladeira. Troque a água a cada 4 ou 6 horas.
O processo geralmente leva cerca de 24 horas, mas pode variar. É sempre bom provar um pedacinho para ver se o sal saiu antes de cozinhar.
Espero que essas dicas tornem seu preparo de língua de boi mais tranquilo e delicioso!
