Feijoada vegetariana

Modo de preparo

• Frite em 2 colheres de azeite: ½ cebola, 2 dentes de alho, a cenoura e reserve.
• Use o restante do azeite, da cebola e do alho para fazer um novo refogado.
• Acrescente as folhas de louro, a páprica, o cominho, o sal e a pimenta até aromatizar.
• Adicione a proteína da soja e refogue junto com os temperos até ela parecer que está bem molhada.
• Acrescente o feijão já cozido e deixe o caldo hidratar a soja e apurar o sabor dos temperos, a duração desse processo varia de acordo com o tipo de soja utilizada (aproximadamente de 15 a 20min).
• Prove para se certificar que a soja está bem cozinha e bem temperada, caso seja necessário acrescente um pouco de água fervente nesse processo.
• Depois da soja hidratada, acrescente a berinjela e deixe cozinhar por cerca de 5min.
• Adicione a cenoura refogada, o nabo e o tomilho e deixe apurar o sabor.
• Prove e vá acertando os temperos a seu gosto.
• Desligue o fogo e acrescente o tofu.

• Dica

• Cuidado ao dosar o cominho a páprica, pois eles têm o sabor muito acentuado.

• Crispy de couve

• Unte uma forma refratária com azeite.
• Coloque a couve cortada bem espalhada por cima.
• Finalize com azeite e sal.
• Leve ao forno preaquecido por 10min a 180°.

• Dica

• Se preferir, pode colocar na air fryer de 5 a 8min a 180°.