Chucrute original alemão

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Chucrute original alemão
Chucrute original alemão incrível por @belagil
Tempo 30m
Porção 6 Chucrute original alemão
Nível Fácil

A receita do chucrute original alemão oferece a oportunidade de explorar os sabores centenários da culinária alemã. Feito de repolho fermentado, este prato clássico é delicioso e saudável. Ao seguir este guia, você pode criar seu próprio chucrute autêntico e experimentar a magia da fermentação natural.

Como fazer chucrute original alemão?

 

Ingredientes
  • Check1 repolho branco grande (aproximadamente 1,5 kg)
  • Check1-2 colheres de sopa de sal (sem iodo)
  • CheckTemperos opcionais, como sementes de cominho, pimenta ou folhas de louro
Modo de preparo
  • CheckLave bem o repolho e retire as folhas externas.
  • CheckCorte o repolho em metades e, em seguida, fatie finamente as metades com uma faca afiada ou use um processador de alimentos.
  • CheckColoque o repolho fatiado em uma tigela grande e adicione o sal.
  • CheckO sal é essencial para a fermentação, pois ajuda a extrair a água do repolho e cria um ambiente favorável para as bactérias benéficas.
  • CheckAmasse o repolho e o sal juntos.
  • CheckUse as mãos limpas ou um pilão de madeira para amassar e massagear o repolho por cerca de 5-10 minutos.
  • CheckVocê deve começar a notar a água sendo liberada do repolho durante esse processo.
  • CheckAdicione temperos, se desejar.
  • CheckSementes de cominho, pimenta e folhas de louro são alguns temperos tradicionais utilizados no chucrute alemão.
  • CheckAdicione-os ao repolho amassado e misture bem.
  • CheckTransfira o repolho e os temperos para um pote de vidro limpo e esterilizado, pressionando firmemente para eliminar bolhas de ar e garantir que o repolho fique submerso na água liberada durante o amassamento.
  • CheckColoque um peso sobre o repolho para mantê-lo submerso.
  • CheckIsso pode ser feito colocando um prato limpo e pesado no topo do repolho e, em seguida, colocando um peso, como uma jarra de vidro cheia de água, sobre o prato.
  • CheckCubra o pote com um pano limpo e seguro com um elástico ou barbante. Isso permitirá que o chucrute respire enquanto protege-o de poeira e insetos.
  • CheckDeixe o pote em temperatura ambiente, em um local escuro e arejado, por cerca de 3-4 semanas.
  • CheckVerifique o chucrute regularmente para garantir que o repolho continue submerso na água.
  • CheckSe necessário, você pode adicionar um pouco de água salgada.
  • CheckApós 3-4 semanas, o chucrute estará pronto.
  • CheckProve-o para garantir que tenha atingido o sabor desejado.
  • CheckSe estiver pronto, remova o peso e o pano, tampe o pote e armazene na geladeira.
  • CheckO chucrute caseiro pode ser armazenado na geladeira por vários meses.
Dicas

Quanto mais tempo o chucrute fermentar, mais ácido e saboroso ele ficará

Veja também: língua de boi com cenoura

Como armazeno o chucrute caseiro?

Além de ser uma receita fácil, você pode sim armazená-lo, para armazenar o chucrute caseiro, transfira-o para um recipiente de vidro ou plástico com tampa hermética. 

Certifique-se de que o chucrute esteja completamente submerso no líquido liberado durante a fermentação. 

Se necessário, adicione água salgada para cobrir. 

Feche bem o recipiente para criar um ambiente hermético e, em seguida, armazene na geladeira. 

O chucrute pode ser armazenado por vários meses na geladeira, e seu sabor continuará a se desenvolver com o tempo, tornando-se mais intenso à medida que envelhece.

Chucrute original alemão
Chucrute original alemão divino por @santolegume

Posso personalizar o chucrute com outros temperos?

Sim, é possível personalizar o chucrute com uma variedade de temperos, como sementes de cominho, pimenta, alho, zimbro e outros, de acordo com suas preferências de sabor. 

Adicione os temperos escolhidos durante a preparação, misturando-os com o repolho antes da fermentação. 

Dessa forma, isso permite criar variações de sabor únicas e adaptar o chucrute ao seu gosto pessoal.

Além disso, isso também serve para essa receita de chucrute!

Receita enviada por Jornalista, redatora e produtora de rádio. Adoro escrever sobre assuntos relacionados a culinária, cultura e sociedade.
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