Carne seca com verduras
Receita de carne seca com verduras simples, fácil e prático que todo mundo adora. Confira, abaixo, como preparar e os ingredientes que precisa para deixar o seu prato ainda mais com aquele toque nordestino, pensa na delícia.
Receita de carne seca com verduras
- 500g de carne seca (charque ou jerked beef), dessalgada e cozida
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- 1 pimentão verde cortado em tiras
- 2 tomates sem pele e sem sementes, picados
- 1 xícara de abóbora cortada em cubos
- 1 xícara de chuchu cortado em cubos
- 1/2 xícara de água ou caldo de legumes
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
- Dessalgue a carne seca deixando-a de molho em água na geladeira por 24 horas, trocando a água algumas vezes. Após dessalgada, cozinhe a carne até que esteja macia. Desfie ou corte em pedaços pequenos.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo ou azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.
- Junte os pimentões, tomates, abóbora e chuchu à panela. Misture bem.
- Adicione a carne seca desfiada ou em pedaços aos vegetais na panela. Acrescente a água ou caldo de legumes, tampe a panela e deixe cozinhar até que os legumes estejam macios.
- Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto, lembrando que a carne seca já possui um sabor salgado.
- Uma vez que os legumes estejam cozidos e a mistura bem incorporada, finalize com cheiro-verde picado.
- Sirva quente, acompanhado de arroz branco ou farofa.
- Esta receita de carne seca com verduras é um prato rico em sabores e texturas, perfeita para uma refeição nutritiva e reconfortante. O contraste entre a carne salgada e os legumes frescos oferece um equilíbrio delicioso, celebrando a diversidade da culinária brasileira.
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Quais são as diferenças entre Charque e Jerked Beef?
Charque e Jerked Beef são dois tipos de carne seca, ambos populares na culinária brasileira, mas com diferenças significativas no processo de produção e no sabor final. A principal diferença entre eles está no método de salga e secagem.
O charque, também conhecido como carne-de-sol ou carne seca no Brasil, é preparado através da salga grossa da carne, que depois é exposta ao sol para secar, um processo que pode levar vários dias.
Este método confere ao charque um sabor intenso e bastante salgado, requerendo dessalinização antes do consumo.
Já o Jerked Beef é produzido com um método de cura mais complexo, envolvendo não apenas a salga, mas também a aplicação de ingredientes como açúcar e especiarias antes da secagem.
Essa combinação resulta em uma carne com sabor mais suave e adocicado, além de ser menos salgada comparada ao charque. Além disso, o Jerked Beef geralmente passa por um processo de secagem em condições controladas de temperatura e umidade, diferentemente do charque que seca ao ar livre.
Essas diferenças influenciam tanto na textura quanto no uso culinário dessas carnes, adaptando-se a diferentes pratos e preferências regionais.
Mais alguma dúvida de como preparar carne seca com verduras?
