Salada de quinoa, brócolis e batata doce

Tempo: 45m
Porções: 6 Porções
Dificuldade: Médio
Visualizações: 662

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de quinoa
  • 2 xícaras (chá) de água
  • ½ xícara (chá) hortelã fresca
  • 1 brócolis pequeno em buquê, cozido al dente em água e sal
  • 200g de batata doce cozida al dente em água e sal
  • 6 tomates cereja
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva
  • Suco de 1 limão
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

  • Lave muito bem a quinoa.
  • Deixe a água escorrer em uma peneira.
  • Depois de lavada coloque a quinoa em uma panela com a água e sal.
  • Deixe a quinoa ferver por 15min.
  • Escorra bem, pois a quinoa retém água.
  • Volte a quinoa para a panela quente e seca.
  • Tampe a panela.
  • Deixe a quinoa descansar 20min, e coloque em uma tigela.
  • Junte na mesma tigela com a quinoa, a hortelã o brócolis e a batata doce.
  • Reserve.
  • Misture o vinagre, o azeite, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Salpique a salada de quinoa com o molho.
  • Leve a quinoa à geladeira por 1h.
  • Sirva frio.

Dicas

a quinoa tem um revestimento amargo, por isso precisa ser muito bem lavada

Frederick Macekz

Receita enviada por Frederick Macekz

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