Risoto da Rita Lobo

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risoto da Rita Lobo tudo gostoso
risoto da Rita Lobo @delirec
Tempo 1h10m
Porção 4 porções
Nível Fácil

Receita de risoto da Rita Lobo simples e fácil que todo mundo que ama frutos do mar tem que testar em casa. Vai muito camarão e fica a coisa mais cremosa desse mundo. Perfeito para harmonizar com um vinho branco…

Como fazer risoto da Rita Lobo?

Ingredientes
  • Check300g de camarões grandes, descascados e limpos
  • Check200g de lula cortada em anéis
  • Check200g de mexilhões (opcional)
  • Check1 xícara de arroz arbóreo (ou outro arroz próprio para risoto)
  • Check1 cebola picada
  • Check2 dentes de alho picados
  • Check1/2 xícara de vinho branco seco
  • Check1 litro de caldo de peixe ou legumes
  • Check1/2 xícara de creme de leite fresco
  • Check2 colheres de sopa de manteiga
  • Check2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • CheckSuco de 1 limão
  • CheckSal e pimenta a gosto
  • CheckSalsinha fresca picada para decorar
Modo de preparo
  • Check1. Preparando os Ingredientes.
  • Check1.1. Em uma panela grande, aqueça o caldo de peixe ou legumes e mantenha-o aquecido em fogo baixo.
  • Check2. Refogando os Ingredientes Base.
  • Check2.1. Em outra panela grande, aqueça o azeite de oliva e 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio.
  • Check2.2. Adicione a cebola picada e o alho picado, refogando até ficarem dourados e perfumados.
  • Check2.3. Acrescente o arroz arbóreo à panela e refogue por alguns minutos, mexendo sempre, até que os grãos fiquem translúcidos.
  • Check3. Deglaçagem com Vinho.
  • Check3.1. Despeje o vinho branco seco sobre o arroz e mexa até que seja absorvido.
  • Check4. Cozimento do Risoto.
  • Check4.1. Comece a adicionar o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo o risoto continuamente e permitindo que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais.
  • Check4.2. Continue esse processo até que o arroz esteja cozido e apresente uma textura cremosa, o que deve levar cerca de 18-20 minutos.
  • Check5. Preparando os Frutos do Mar.
  • Check5.1. Enquanto o risoto está cozinhando, em outra panela, derreta a manteiga restante em fogo médio-alto.
  • Check5.2. Adicione os camarões, lulas e mexilhões (se estiver usando) à panela, temperando com sal e pimenta. Cozinhe até que os frutos do mar estejam cozidos e o camarão fique rosa.
  • Check5.3. Adicione o suco de limão aos frutos do mar e misture bem.
  • Check6. Finalização.
  • Check6.1. Quando o risoto estiver pronto, acrescente os frutos do mar cozidos e o creme de leite fresco ao risoto. Misture bem.
  • Check6.2. Sirva o risoto cremoso de camarão e frutos do mar imediatamente, decorado com salsinha fresca picada por cima.
  • CheckEste risoto é uma verdadeira iguaria, repleto de sabores do mar e textura cremosa. É perfeito para ocasiões especiais ou para satisfazer seu paladar com uma refeição sofisticada e deliciosa. Aproveite.

👏 DUAS MARAVILHAS: risoto de camarão Rita Lobo | risoto de camarão com arroz arbóreo

Por que colocar vinho no risoto?

Adicionar vinho ao risoto é uma prática comum na culinária italiana e é feita por diversos motivos que contribuem para o sabor e a textura do prato:

Sabor e complexidade

O vinho traz um sabor único e complexo ao risoto, acrescentando notas frutadas, ácidas e até mesmo terrosas, dependendo do tipo de vinho utilizado. Essa complexidade enriquece o paladar e torna o prato mais interessante.

Aromatização

O álcool do vinho é um excelente veículo para transportar os aromas dos outros ingredientes do risoto, como ervas, especiarias, cogumelos e queijos, permeando todo o prato com esses sabores.

Deglaçagem

Ao adicionar vinho à cebola e ao arroz no início do processo de preparação do risoto, você pode deglaçar a panela, soltando os sabores que estão presos nela, resultando em um caldo mais rico.

Textura

O vinho também contribui para a textura do risoto, pois o álcool ajuda a amaciar os grãos de arroz, permitindo que absorvam o caldo de forma mais uniforme.

risoto da Rita Lobo ana maria
risoto da Rita Lobo @raphaelalopes

Mais alguma dúvida de como preparar risoto da Rita Lobo?

Receita enviada por Jornalista (0007147/SC) e redatora SEO com experiência em diferentes empresas: Receitinhas, Yooper, Marfin, Petrosolgas, Diário Prime, Superprof, Tec Mobile, Hora de Codar e muito mais!
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