Pudim de tapioca sem leite condensado
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Receita de pudim de tapioca sem leite condensado simples, fácil e bem cremoso que fica igual da roça. Você vai adorar provar essa delícia como sobremesa após um dia super cansativo, quando tudo que a gente quer é um docinho.
Como fazer pudim de tapioca sem leite condensado?
- 1 xícara de tapioca granulada
- 2 xícaras de leite (pode ser leite de vaca ou uma alternativa vegetal para uma versão sem lactose)
- 1 xícara de leite de coco
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
- Coco ralado para decorar (opcional)
- Calda de caramelo:
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/4 xícara de água
- Hidrate a tapioca: Em uma tigela, misture a tapioca granulada com o leite. Deixe de molho por aproximadamente 30 minutos, ou até que a tapioca absorva todo o leite e fique bem inchada.
- Prepare a calda de caramelo: Em uma panela, misture o açúcar e a água para a calda. Cozinhe em fogo médio, sem mexer, até que a mistura adquira uma cor âmbar. Despeje cuidadosamente a calda no fundo de uma forma de pudim e reserve.
- Cozinhe a tapioca: Transfira a mistura de tapioca e leite para uma panela, adicione o leite de coco, o açúcar, a essência de baunilha e a pitada de sal. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até que a mistura comece a engrossar (cerca de 10 a 15 minutos).
- Asse o pudim: Despeje a mistura de tapioca sobre a calda de caramelo na forma. Cozinhe em banho-maria no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, ou até que o pudim esteja firme ao toque.
- Resfrie e desenforme: Deixe o pudim esfriar à temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de desenformar. Para desenformar, passe uma faca nas bordas da forma e inverta sobre um prato.
- Sirva: Decore o pudim com coco ralado antes de servir, se desejar.
- Este pudim de tapioca sem leite condensado é uma sobremesa leve e menos doce, ideal para quem busca alternativas mais saudáveis ou com menos lactose.
👍 MELHOR COISA: Pudim de tapioca granulada
Qual segredo do pudim de tapioca sem ovo?
O segredo para um pudim de tapioca sem ovo que ainda seja cremoso e delicioso reside na combinação e preparo adequados dos ingredientes substitutos.
A tapioca, naturalmente livre de glúten, absorve líquidos e incha, contribuindo para a textura única do pudim. A utilização de leite de coco em conjunto com leite integral ou vegetal enriquece a mistura, oferecendo umidade e gordura que, em receitas tradicionais, seriam fornecidas pelos ovos.
Para garantir que o pudim fique firme sem os ovos, pode-se adicionar um agente espessante adicional, como amido de milho ou agar-agar, um gelificante de origem vegetal.
O agar-agar é especialmente eficaz, pois solidifica o pudim à temperatura ambiente, diferentemente da gelatina que requer refrigeração.
Aromatizar com extrato de baunilha ou canela adiciona profundidade ao sabor. O resultado é um pudim de tapioca suave, cremoso e inclusivo, capaz de satisfazer paladares sem o uso de ovos.
Mais alguma dúvida de como preparar pudim de tapioca sem leite condensado?
