Pernil assado
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Receita de pernil assado que é simples e fica super suculento para que teste durante seu fim de semana com a família ou até mesmo na ceia de Natal. Confira, abaixo, os ingredientes que precisará e dicas de temperos.
Como fazer pernil assado?
- 1 pernil de porco (cerca de 3 a 4 kg)
- 4 dentes de alho amassados
- 2 cebolas médias, picadas
- 2 laranjas (suco)
- 1 limão (suco)
- 1 xícara de vinho branco seco
- 2 colheres de sopa de mel ou açúcar mascavo
- 2 ramos de alecrim fresco
- 2 ramos de tomilho fresco
- 3 folhas de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 pitada de pimenta caiena (opcional)
- Óleo ou azeite para untar
- Frutas para acompanhar (maçãs, peras, abacaxis, cortadas em pedaços grandes)
- Marine o Pernil: Em uma tigela grande, misture o alho, cebola, suco de laranja, suco de limão, vinho branco, mel, alecrim, tomilho, louro, sal, pimenta-do-reino e pimenta caiena. Coloque o pernil nessa marinada, cubra e deixe na geladeira por pelo menos 4 horas, preferencialmente durante a noite.
- Pré-aqueça o Forno e Prepare o Pernil: Pré-aqueça o forno a 180°C. Retire o pernil da marinada (reserve a marinada) e seque com papel toalha. Unte uma assadeira grande com óleo ou azeite e coloque o pernil.
- Asse o Pernil: Leve o pernil ao forno e asse por cerca de 2 horas, regando de vez em quando com a marinada reservada.
- Adicione as Frutas: Na última hora de assado, adicione as frutas cortadas ao redor do pernil na assadeira.
- Finalize o Assado: Continue assando até que o pernil esteja dourado e cozido por completo. O tempo total de cozimento pode variar dependendo do tamanho do pernil.
- Sirva: Retire o pernil do forno, deixe repousar por alguns minutos e então sirva acompanhado das frutas assadas.
Este pernil assado de Natal, simples e bem temperado com frutas, é uma receita festiva e deliciosa, perfeita para celebrar com a família e amigos!
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Quais os melhores temperos para pernil assado?
O pernil assado é um prato tradicional que se destaca pelo sabor rico e textura suculenta. Por isso, alho e cebola são essenciais, formando a base de sabor para a marinada. Ervas como alecrim, tomilho e louro adicionam um aroma fresco e terroso, complementando a carne.
O suco de laranja é outro ingrediente-chave, pois sua acidez ajuda a amaciar a carne e confere um sabor cítrico sutil. Para um toque de doçura e profundidade, adicione um pouco de mel ou açúcar mascavo.
O vinho branco ou a cerveja também são ótimas opções para a marinada, proporcionando umidade e um sabor complexo. Sal e pimenta-do-reino são indispensáveis para realçar todos os sabores.
Por fim, para um toque de calor, uma pitada de pimenta caiena ou páprica defumada pode ser adicionada.
Marinar o pernil por várias horas, ou idealmente durante a noite, permite que os sabores penetrem profundamente na carne, resultando em um pernil assado excepcionalmente saboroso e aromático.
