Cueca virada com fermento biológico

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Cueca virada com fermento biológico tudo gostoso
Cueca virada com fermento biológico simples @sbornamesa
Tempo 44m
Porção 10 porções
Nível Fácil

Receita de cueca virada com fermento biológico simples, fácil e prático que conquista o coração de qualquer um. Confira, abaixo, quais são os ingredientes necessários e o modo de preparo fácil demais para ficar igual a da vovó. 

Como fazer cueca virada com fermento biológico?

Ingredientes
  • Check500g de farinha de trigo
  • Check100g de açúcar
  • Check100g de manteiga em temperatura ambiente
  • Check3 ovos
  • Check1/2 xícara de leite morno
  • Check10g de fermento biológico seco
  • Check1 pitada de sal
  • CheckRaspas de 1 limão ou de 1 laranja (opcional para aromatizar)
  • CheckÓleo para fritar
  • CheckAçúcar e canela em pó para polvilhar
Modo de preparo
  • CheckEm uma tigela grande, misture o fermento biológico seco com o leite morno e uma colher de sopa do açúcar. Deixe repousar por 5 minutos até formar uma espuma, indicando que o fermento está ativo.
  • CheckAdicione os ovos, o restante do açúcar, a manteiga, as raspas de limão ou laranja (se estiver usando), e o sal. Misture bem.
  • CheckAos poucos, incorpore a farinha de trigo, misturando até formar uma massa homogênea. Se necessário, ajuste a quantidade de farinha até que a massa desgrude das mãos, mas ainda esteja macia.
  • CheckSove a massa em uma superfície enfarinhada por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica.
  • CheckColoque a massa em uma tigela untada com um pouco de óleo, cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar em um local aquecido até dobrar de tamanho, cerca de 1 a 2 horas.
  • CheckModelagem e Fritura.
  • CheckApós o descanso, divida a massa em porções. Abra cada porção com um rolo em uma superfície enfarinhada até obter uma espessura de cerca de 0,5cm.
  • CheckCorte a massa em tiras e faça um corte no meio de cada tira. Passe uma das extremidades por dentro do corte para formar o formato característico da calça virada.
  • CheckAqueça o óleo em uma panela funda ou fritadeira. O óleo deve estar a 180°C para que as calças viradas fritem por igual sem absorver muito óleo.
  • CheckFrite as calças viradas até que estejam douradas e crocantes. Retire do óleo e escorra em papel toalha.

👏 PALMAS: Cueca virada simples

Qual segredo da calça virada fofinha de padaria?

O segredo para conseguir uma Calça virada (conhecida em algumas regiões como cueca virada, orelha de gato, ou gravatinha) fofinha, como aquelas de padaria, reside principalmente em alguns pontos cruciais da sua preparação. 

Primeiramente, a utilização de fermento fresco ou seco ativo é essencial, pois ele é responsável pelo crescimento e pela textura aerada da massa. 

Outro aspecto importante é a adição de ingredientes que agregam umidade e gordura, como ovos, manteiga ou leite, contribuindo para a maciez do produto final.

Além disso, o processo de sova da massa desempenha um papel fundamental. Uma sova adequada desenvolve o glúten, o que ajuda a massa a reter o gás carbônico liberado pelo fermento, resultando em uma textura leve e fofa. 

Por fim, a temperatura e o tempo de fritura devem ser cuidadosamente controlados: o óleo deve estar quente o suficiente para cozinhar a massa rapidamente, sem absorver excesso de gordura, mantendo a Calça virada leve e crocante por fora, mas macia por dentro. 

Cueca virada com fermento biológico da vovó palmirinha
Cueca virada com fermento biológico da Ana Maria Braga

Seguindo esses passos com atenção, é possível recriar em casa aquela Calça virada fofinha de padaria.

Mais alguma dúvida de como preparar cueca virada com fermento biológico?

Receita enviada por Jornalista (0007147/SC) e redatora SEO com experiência em diferentes empresas: Receitinhas, Yooper, Marfin, Petrosolgas, Diário Prime, Superprof, Tec Mobile, Hora de Codar e muito mais!
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