biscoito de polvilho azedo frito

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biscoito de polvilho azedo frito do @receitasdepesos
Tempo 35m
Porção 4 pessoas
Nível Fácil

Receita de biscoito de polvilho azedo frito que não estoura e que fica igual ao da vovó Palmirinha: bem sequinho e tudo de bom para um café da tarde especial com os filhos e a família. Prepare um café e vamos aprender a fazer!

Como fazer biscoito de polvilho azedo frito?

Ingredientes
  • Check500g de polvilho azedo
  • Check1 xícara de água
  • Check1/2 xícara de óleo
  • Check2 ovos batidos
  • Check1 colher de chá de sal (ou a gosto)
  • CheckÓleo para fritar (o suficiente para encher uma panela funda)
Modo de preparo
  • CheckNuma panela, ferve a água e o óleo juntos. Depois, escalda o polvilho com essa mistura. Vai misturando até formar uma massa meio granulada.
  • CheckEspera a massa esfriar um pouquinho pra não virar omelete de polvilho com os ovos, viu.
  • CheckColoca os ovos batidos e o sal na massa e mistura bem. Você vai ver que ela vai ficar bem mais lisa e fácil de manusear.
  • CheckAgora vem a parte divertida: pegue porções da massa e enrole, fazendo tirinhas ou até mesmo anéis, como você preferir.
  • CheckEnquanto você faz isso, já deixa o óleo esquentando. Tem que estar quente, mas sem fumaçar, tá?.
  • CheckAntes de fritar, dá uma furadinha nos biscoitos com um garfo. Isso ajuda a não estourar, como eu já te contei.
  • CheckCom o óleo no ponto, coloca os biscoitos pra fritar. Eles vão subir e dourar rapidinho. Tira e coloca num papel-toalha pra escorrer o excesso de óleo.
Dicas

Prontinho, meu bem! Agora você tem um lanchinho delicioso, que lembra casa de vó e faz sucesso com todo mundo. Experimenta fazer e depois me conta como ficou, tá? Beijinhos!

❤️Mil receitas de biscoitos que bombam em nosso blog! 

Por que o biscoito de polvilho frito estoura?

Sabe o que acontece? O polvilho tem uma certa quantidade de umidade, né? Quando você joga o biscoito no óleo quente, essa água quer evaporar rapidinho e aumenta o volume lá dentro. 

Daí, dependendo de como foi feita a massa, essa água não acha saída fácil e PÁ! Estoura o biscoito. Às vezes assusta até a gente na cozinha.

Como fazer pro biscoito de polvilho não estourar?

Para evitar que o biscoito de polvilho vire fogos de artifício na sua cozinha, tem uns truques que eu uso aqui em casa. Primeiro, o óleo tem que estar bem quente, mas não fervendo, tá? Algo em torno de 180ºC tá ótimo. 

Segundo, não deixa a massa muito úmida; se for preciso, acrescente mais um tantinho de polvilho. E por último, antes de jogar o biscoito no óleo, faz uns furinhos neles com um garfo, para dar espaço pra essa umidade sair quando estiver fritando.

E olha, uma coisa que eu costumo fazer é fritar um biscoitinho de teste antes de jogar todo o resto. Aí dá pra ajustar o que for preciso sem estragar a fornada toda.

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biscoito de polvilho azedo frito da @anamariabraga

Então é isso, querido. Com esses cuidados, dá pra fazer biscoito de polvilho frito que é só alegria! 

Receita enviada por Jornalista (0007147/SC) e redatora SEO com experiência em diferentes empresas: Receitinhas, Yooper, Marfin, Petrosolgas, Diário Prime, Superprof, Tec Mobile, Hora de Codar e muito mais!
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