Suspiros perfeitos

Modo de preparo

• Preaqueça o forno a 80º ou temperatura mínima.
• Reserve o suco de limão no bowl da batedeira.
• Leve as claras de ovos e o açúcar em uma panela larga ou em uma frigideira, a fogo baixo até que o açúcar derreta e a mistura fique morna.
• Caso tenha um termômetro culinário, espere que atinja 60º e então retire do fogo.
• Transfira a mistura para a batedeira.
• Bata em velocidade média até que a mistura fique branca.
• Aumente a velocidade da batedeira.
• Bata até formar picos firmes.
• Neste momento, a mistura deve estar branca, lisa e brilhante.
• Em uma assadeira forrada com papel manteiga, faça os suspiros com a ajuda de um saco de confeitar.
• Asse por 1h ou até que os suspiros fiquem brilhantes e soltem com facilidade do papel manteiga.

• Dicas

• Para fazer suspiros de baunilha, substitua o suco de limão por 1 colher (chá) de extrato natural de baunilha.
• Deixe que os suspiros esfriem no forno fechado durante a noite para que fiquem sequinhos.
• Acrescente corante em pasta gel da cor desejada.