Suspiros perfeitos

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Tempo 1h30m
Porção 20 Porções
Nível Médio
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Ingredientes
Modo de preparo
  • CheckPreaqueça o forno a 80º ou temperatura mínima.
  • CheckReserve o suco de limão no bowl da batedeira.
  • CheckLeve as claras de ovos e o açúcar em uma panela larga ou em uma frigideira, a fogo baixo até que o açúcar derreta e a mistura fique morna.
  • CheckCaso tenha um termômetro culinário, espere que atinja 60º e então retire do fogo.
  • CheckTransfira a mistura para a batedeira.
  • CheckBata em velocidade média até que a mistura fique branca.
  • CheckAumente a velocidade da batedeira.
  • CheckBata até formar picos firmes.
  • CheckNeste momento, a mistura deve estar branca, lisa e brilhante.
  • CheckEm uma assadeira forrada com papel manteiga, faça os suspiros com a ajuda de um saco de confeitar.
  • CheckAsse por 1h ou até que os suspiros fiquem brilhantes e soltem com facilidade do papel manteiga.
  • Dicas
  • CheckPara fazer suspiros de baunilha, substitua o suco de limão por 1 colher (chá) de extrato natural de baunilha.
  • CheckDeixe que os suspiros esfriem no forno fechado durante a noite para que fiquem sequinhos.
  • CheckAcrescente corante em pasta gel da cor desejada.
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