Salada com quinoa vermelha

Tempo: 40m
Porções: 4 Porções
Dificuldade: Fácil
Visualizações: 229

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de quinoa vermelha
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 abacate picado
  • 1 maço de folhas de espinafre
  • 100g de passas sem caroço
  • 2 laranjas sem pele picadas
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva
  • Suco de 1 limão
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

  • Lave muito bem a quinoa.
  • Deixe a água escorrer em uma peneira.
  • Depois de lavada coloque a quinoa em uma panela com a água e sal.
  • Deixe a quinoa ferver por 15min.
  • Escorra bem, pois a quinoa retém água.
  • Volte a quinoa para a panela quente e seca.
  • Tampe a panela.
  • Deixe a quinoa descansar 20min.
  • Reserve.
  • Misture o vinagre, o azeite, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Reserve.
  • Em uma travessa distribua as folhas de espinafre, as passas, a quinoa, e a laranja.
  • Salpique a salada com a mistura de vinagre.
  • Sirva frio.
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