Ambrosia com marshmallow

Modo de preparo

• Ambrosia

• Misture os ovos batidos com os sucos cítricos.
• Leve ao fogo o açúcar e a água e faça uma calda rala.
• Tire-a do fogo e junte a mistura dos ovos e o suco.
• Volte ao fogo baixo e cozinhe tudo, sem mexer muito, até ficar cremoso.

• Cobertura

• Leve ao fogo o açúcar e a água até ferver.
• Deixe ferver por 3min e virar uma calda.
• Bata as claras em neve até picos firmes.
• Despeje a calda formada aos poucos sobre as claras já batidas.
• Continue batendo até amornar.

• Montagem

• Coloque a ambrosia em tacinhas refratárias.
• Cubra com o marshmallow.
• Leve ao forno alto, em torno de 240º, só o tempo de gratinar o marshmallow, ou use um maçarico.
• Sirva gelado.