Caponata de legumes
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2h30m
10 Porções
Fácil
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Ingredientes
Modo de preparo
- Pique a berinjela e a abobrinha com casca em cubos pequenos.
- Salgue-os bastante e deixe-os descansar por 10min.
- Após 10min lave em água abundante os cubinhos de abobrinha e berinjela.
- Seque-os com papel toalha.
- Pique os pimentões, o tomate e a cebola roxa em cubos pequenos.
- Misture todos os ingredientes picados, as passas, o aceto balsâmico, o azeite, o orégano e sal a gosto.
- Transfira para uma travessa refratária.
- Cubra com papel alumínio.
- Leve ao forno a 150º por 2h.
- Mexa na metade do cozimento.
- Dica
- Fica melhor quando feito de véspera e armazenado em geladeira.
