Arroz cremoso e camarão

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Tempo 1h20m
Porção 4 Porções
Nível Fácil
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Ingredientes
Modo de preparo
  • Fundo de legumes
  • CheckHigienize a cebola, a cenoura, o alho-poró e o salsão..
  • CheckAqueça uma panela e doure os ingredientes..
  • CheckEntre com a água, a folha de louro, e deixe reduzir cerca de 20% de seu volume, não deixe ferver.
  • Camarão
  • CheckTempere os camarões com sal e limão.
  • CheckColoque um fio de azeite em uma frigideira e grelhe os camarões até que fiquem dourados.
  • CheckReserve.
  • Arroz
  • CheckCorte a cebola em pequenos pedaços.
  • CheckEm uma panela de fundo grosso murche a cebola em parte da manteiga.
  • CheckEntre com o arroz arbóreo e mexa até homogeneizar os ingredientes.
  • CheckRefresque com vinho branco..
  • CheckAcrescente aos poucos, com o auxílio de uma concha, o fundo de legumes à medida que o álcool do vinho evaporar.
  • CheckMexa incessantemente para que o grão solte seu amido.
  • CheckApós cerca de 8 min, ou a hidratação com a segunda água, acrescente os camarões grelhados e continue sempre mexendo.
  • CheckPassados cerca de 12 min, o risoto já estará mais cremoso e o grão sob o ponto tradicional (al dente).
  • CheckProve o grão e veja se está a seu gosto.
  • CheckFinalize com o restante da manteiga, sal e pimenta do reino moída na hora a gosto.
  • CheckSirva quente.
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